Morue en salade

Cette salade rustique et typiquement portugaise était le déjeuner estival préféré de mon grand-père maternel. João et moi aimons également beaucoup cette recette. Un plat unique qui fleure bon l'été et le barbecue, à déguster sous les oliviers...

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 grosses tranches de morue dessalée
- 2 beaux poivrons rouges
- 1 kg de pommes de terre
- 2 tomates pas trop mûres coupées en rondelles
- 1 petit oignon coupé en fines demi-lunes
- sel & poivre
- huile d'olive vierge extra
- vinaigre de vin blanc
- 1 petit bouquet de persil plat grossièrement haché
- 2 oeufs durs coupés en rondelles (facultatif)

Préparation

Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau bouillante salée, pendant 20-25 minutes. Égoutter, laisser tiédir et peler. Couper en rondelles et réserver.

Ouvrir les poivrons et les laver. Ôter soigneusement les membranes blanches et les graines. Réserver.

Préparer le barbecue. Faire chauffer une grille légérement huilée. Griller les tranches de morue en commençant par le côté peau, lentement, afin que la chair du poisson ne se déssèche pas.

Griller également les poivrons et les couper en lanières. Réserver.

Laisser tiédir les tranches de morue. Ôter soigneusement la peau et les arêtes. Effiler la chair pas trop finement.

Dresser les rondelles de pomme de terre dans un plat de service, ainsi que les tomates et les lanières de poivron grillé. Ajouter la morue effilée. Disperser les demi-lunes d'oignon et le persil haché à la surface du plat.

Saler (attention avant de saler... Il vaut mieux d'abord goûter la morue, qui peut avoir gardé un peu de sapidité) et poivrer. Arroser avec un filet d'huile d'olive et asperger avec un peu de vinaigre. Décorer éventuellement avec les rondelles d'oeufs durs. Servir la salade froide, ou légèrement tiède, avec du vin rouge.