Marmelada

Ceci est de la pâte de coings portugaise. Non, je ne me suis pas trompée. Et aujourd'hui, je vais vous apprendre des choses! En effet, en portugais, marmelo signifie coing. Le mot anglais marmelade - confiture d'orange ou de citron - tire ses origines de la marmelada (pâte de coings) portugaise. C'est l'infante portugaise Catherine de Bragance qui, en se mariant avec un roi d'Angleterre au XVIIe s., a apporté le thé et la marmelada à la cour anglaise dans ses malles de mariage. Pour le thé, on connaît la popularité qu'il a connu par la suite. Quant à la marmelada, elle a évolué sous les cieux anglais... En effet, la pâte de coings, à l'époque de Catherine de Bragance, était aromatisée aux zestes de citron ou d'orange confits. Par extension, la confiture d'agrumes anglaise a pris elle aussi le nom de marmelade. Étonnant, non?

La marmelada est un must du goûter ou du petit-déjeuner des petits (et grands) portugais depuis des siècles, du nord au sud du pays! On la sert avec des tranches de pain de campagne ou des biscuits. Il est assez simple d'en réaliser soi-même - compter un poids équivalent de coings et de sucre - mais la cuisson est fort longue (4-5 heures) pour obtenir une pâte bien compacte. Il vaut donc mieux l'acheter toute faite, d'autant qu'il existe une pléthore de marques la commercialisant, dont des petites merveilles artisanales (nature, avec des zestes confits, des fruits secs, etc.).

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