Crêpes : recette basique

Samedi soir, João a fait des crêpes (je suis sûre que Zaza va adorer le tablier...)! Nous nous sommes régalés. Voici sa recette de pâte à crêpes, qui vaut aussi bien pour les garnitures salées que sucrées:

Ingrédients

- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 5 dl de lait
- 1 pincée de sel fin
- huile de tournesol

Préparation

Mélanger la farine avec les oeufs, le lait et le sel. Battre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et enduire le fond d'huile, à l'aide de papier absorbant. Verser une petite louche de pâte et l'étaler dans la poêle avec des mouvements circulaires.

Laisser dorer la crêpe et la faire sauter pour la retourner. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en humectant le fond de la poêle d'huile pour chaque crêpe.

Nous avons garni les crêpes au jambon-fromage et avons également préparé une béchamel dans laquelle nous avons mis quelques champignons frais sautés avec des lardons fumés. Faire des petits paquets rectangulaires avec les crêpes garnies et les rendre croustillantes en les dorant des deux côtés dans un peu de beurre. Pour le dessert, juste un peu de confiture de figues et de sucre, mais on peut aussi les flamber et y mettre ce que l'on veut: chocolat, chantilly, nutella, fruits, compote, etc.

Pour les crêpes salés, s'il reste de la garniture, il suffit de les congeler préalablement farcies et roulées. Par la suite, il n'y aura plus qu'à les faire dorer dans un peu de beurre.