Roulés de poulet à la sauce crémeuse

Une recette rapide et sans histoires, vue dans le nº spécial volailles d'un magazine culinaire brésilien. Bon, simple et efficace...

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 blancs de poulet sans peau ni os (ou des escalopes de dinde)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- sel & poivre du moulin
- 4 fines tranches de jambon blanc
- 1 oignon râpé
- 1/4 tasse* d'eau
- 1/4 tasse de vin blanc sec

Sauce

- 1 tasse de lait
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre

* 1 tasse (1 cup) = 1 pot de yaourt (250 ml)

Préparation

Ouvrir les blancs de poulet en livre et les placer à plat dans du film transparent. Battre avec un rouleau à pâtisserie pour aplatir. Saler et poivrer. Couvrir chaque blanc de poulet avec une tranche de jambon et enrouler. Attacher avec des petits piques en bois.

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les roulés de poulet. Faire dorer sur toutes les faces, en retournant fréquemment. Ajouter l'oignon râpé et laisser cuire pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps.

Arroser avec le vin blanc et l'eau. Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu. Laisser cuire à feu doux pendant 5-7 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce: mettre le lait, l'eau, le cube de bouillon, la farine et le beurre dans le bol d'un robot. Mixer jusqu'à obtention d'une sauce bien homogène.

Retirer les roulés de la poêle et éliminer les piques en bois. Trancher finement et réserver au chaud, dans un plat de service. Ajouter la sauce dans la poêle et cuire sans cesser de remuer au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe et se présente crémeuse.

Servir les roulés avec la sauce. Accompagner avec des pommes de terre sautées - ou des frites - et de la salade.

Voir également : Rocamboles de volaille