J'aime beaucoup la cuisine indienne, qui apprivoise et mêle les épices comme aucune autre, à mon humble avis. Cette recette d'agneau mijoté est merveilleusement parfumée et très facile à préparer...
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux*
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 2 petits oignons nouveaux avec tiges, hachés
- 2 cm de gingembre frais
- huile végétale
- 1 pot de yaourt nature
- 1 pincée de cumin moulu
- 1 pincée de girofle moulue
- 1 pincée de cardamome moulue
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de pistils de safran
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- sel & poivre
* avec os, pour le goût. Mais on peut aussi faire sans os.
Préparation
Laver et sécher les morceaux de viande. Éplucher et hacher finement le gingembre.
Chauffer un fond d'huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces. Ajouter l'oignon et l'ail hachés. Laisser blondir pendant quelques minutes.
Ajouter les oignons nouveaux et le gingembre. Faire légèrement colorer et arroser avec 1/4 l d'eau chaude. Saler, poivrer et couvrir. Cuire à feu moyen pendant 1h00-1h15.
Bien mélanger le yaourt avec les épices. Ajouter le yaourt dans la cocotte et porter à ébullition sans cesser de remuer. Servir sans attendre, avec du riz basmati et des courgettes à l'indienne.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux*
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 2 petits oignons nouveaux avec tiges, hachés
- 2 cm de gingembre frais
- huile végétale
- 1 pot de yaourt nature
- 1 pincée de cumin moulu
- 1 pincée de girofle moulue
- 1 pincée de cardamome moulue
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de pistils de safran
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- sel & poivre
* avec os, pour le goût. Mais on peut aussi faire sans os.
Préparation
Laver et sécher les morceaux de viande. Éplucher et hacher finement le gingembre.
Chauffer un fond d'huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces. Ajouter l'oignon et l'ail hachés. Laisser blondir pendant quelques minutes.
Ajouter les oignons nouveaux et le gingembre. Faire légèrement colorer et arroser avec 1/4 l d'eau chaude. Saler, poivrer et couvrir. Cuire à feu moyen pendant 1h00-1h15.
Bien mélanger le yaourt avec les épices. Ajouter le yaourt dans la cocotte et porter à ébullition sans cesser de remuer. Servir sans attendre, avec du riz basmati et des courgettes à l'indienne.
Mmmmm j'adore ce genre de recettes...à l'agneau et avec des épices en plus, je fonds!
RépondreSupprimerTout comme toi j'adore la cuisine indienne... et si en plus c'est de l'agneau, je fonce sans réfléchir : alors merci pour cette jolie recette Elvira ;-)
RépondreSupprimerVoilà des plats avec des parfums comme j'aime
RépondreSupprimerMmmmhhh, une belle recette épicée et racée à souhait! J'adore l'agneau et ce genre de plat savoureux..
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup la cuisine indienne et ton plat me parait bien bon.
RépondreSupprimerBisous, Doria
c est drole, comme tu l'écrivais les grands esprits se rencontrent...j ai mis cette recette dans mes favoris..à essayer bientôt..j adore l'agneau et les épices...pour le moment, je suis en train de faire tes galettes de pommmes de terre et de courgettes
RépondreSupprimermijoté longuement, celà doit être un délice!
RépondreSupprimerC'est ma deuxième recette indienne ce soir, chic!
RépondreSupprimerDesta vez tenho todos os ingredientes excepto o borrego. Vamos lá a ver se o talhante do Belmiro dá conta do recado na 4ªf.
RépondreSupprimermoi aussi j'adore la cuisine idien et ses épices !
RépondreSupprimerJ'en veux bien un peu, moi ! je sens les épices d'ici !... ;o)
RépondreSupprimerBisous
Hélène
C'est une superbe recette pour quelque'un qui comme moi adore l'agneau! C'est d'ailleurs amusant, j'ai également publié une recette d'agneau à l'indienne!!! Bollyfood, quand tu nous tiens!! Bonne journée.
RépondreSupprimerTout comme doit j'aime la cuisine indienne.....merci pour cette recette.
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup ces plats qu'on laisse cuire tranquillement sans y toucher, on revient, on soullève le couvercle et ... ouh là là ça sent bon! Je n'ai pas fait de curry depuis longtemps, tu m'n donnes envie pour ce soir.
RépondreSupprimerPS: les pétioles de fleurs de banane sautées, j'en ai déjà mangé aussi et c'est vrai que c'est très bon!
Sur la route des epices ce matin. Un curry qui mijote longuement dans la maison, ca me fait envie, toujours.
RépondreSupprimerMmmm! agneau/safran... j'en salive déja!!
RépondreSupprimerLe genre de recette que je pourrais faire les yeux fermés, tous les gestes et les saveurs que j'aime... ;) Par contre j'en fais trop rarement à l'agneau, tu me donnes envie...
RépondreSupprimerAhlala, je viens de chez Charline, où j'ai bavé devant un petit curry d'aubergines, et là tu m'achèves!!Parfumé, et sûrement tendre à souhait avec cette cuisson... :-P
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerune recette merveilleuse, l'agneau et les épices aiment se marier, le résultat est toujours à la hauteur pour qui sait laisser...mijoter!
producteurs de safran bio en Provence, nous vous suggérons d'utiliser pour cette recette 0,1g de safran en stigmates (soit 15 pistils de 3 "branches" ou encore 45 stigmates ou filaments), davantage n'apporterait rien et rendrait le plat inutilement couteux.
le secret est de laisser infuser le safran (et les autres épices éventuellement) 24 heures à l'avance dans le yahourt...le safran est une épice qui demande du temps pour se révéler!
attention aussi à ne pas trop prolonger l'ébullition, le safran s'accomode mal des chaleurs trop vives.
N'hésitez pas à venir flâner sur notre site pour tout savoir sur cette précieuse épice...
Bonne visite et bon appétit bien sûr!
ah! avec l'adresse, c'est tout de suite plus facile ;-)
RépondreSupprimerwww.safranum.com