Émincé de dinde à l'orange et au gingembre

J'ai trouvé cette recette simple et originale chez Claude-Olivier, auteur de 1001 Recettes, un blog délicieux que je visite quotidiennement. La sauce crémeuse et délicatement parfumée se marie vraiment très bien avec la volaille. Un petit plat comme je les aime: facile, rapide et pourtant raffiné... Merci, Claude-Olivier!

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de blanc de dinde (ou de poulet)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel & poivre du moulin
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d'ail pressée
- 3 cm de gingembre frais finement haché
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe d'eau de vie
- 1,5 dl de bouillon de volaille
- 1 dl de crème fraîche
- zeste râpé d'1 orange

Préparation

Couper les blancs de volaille en dés ou en lanières. Sécher avec du papier absorbant et faire dorer dans l'huile chaude - au wok ou à la poêle - sur toutes les faces. Saler, poivrer et retirer les dés de blanc de volaille du wok. Réserver.

Ajouter un peu de matière grasse dans le wok si nécessaire. Y faire suer l'oignon avec l'ail et le gingembre.

Arroser avec le bouillon de volaille, le jus d'orange et l'eau de vie. Ajouter la crème et le zeste d'orange. Bien mélanger et porter à ébullition.

Ajouter les dés de blanc de volaille réservés et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Servir sans attendre, avec du riz, de la semoule ou des tagliatelles fraîches.