14 décembre 2006

Boeuf-carottes à la portugaise



Ce genre de plats mitonnés, João pourrait en manger même en été quand le thermomètre affiche 40ºC...! D'ailleurs, ça lui arrive... Moi aussi, j'aime beaucoup ces "estufados" fondants et goûteux qui me rappellent la cuisine de mes grands-mères. Particulièrement lorsqu'il fait frisquet dehors et que la cocotte en terre cuite vernissée exhale ses parfums réconfortants dans la cuisine bien chauffée... Si simple et si bon!

Ingrédients pour 4 personnes

- 600 g de boeuf (gite, joue, paleron...) coupé en cubes
- 8 carottes coupées en petits tronçons
- 1 verre de vin blanc
- 1 feuille de laurier
- 2 tomates pelées concassées
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 100 g de lardons fumés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 cuillères à soupe de riz
- sel & poivre du moulin

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter les cubes de viande, les lardons et la feuille de laurier. Faire dorer sur toutes les faces en remuant régulièrement.

Ajouter les tronçons de carottes et les tomates concassées. Assaisonner avec le paprika, du sel et du poivre. Bien mélanger.

Arroser avec le vin blanc et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 1h45-2h00. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

15-20 minutes avant la fin de cuisson, ajouter un peu d'eau, ainsi que le riz. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud, dans la cocotte.
le

19 commentaires:

  1. Fabienne14/12/2006 18:57

    Avec du riz quelle excellente idée, j'adore ces plats d'hiver !

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  2. Anonyme14/12/2006 19:00

    hum ca m'a l'air délicieux! justement il ne fait pas tres chaud en ce moment, on va enfin pouvoir faire des plats mijotés!
    Je sais ce qu'il me reste a acheter samedi (jour des courses) ... du paleron !
    je te laisserais un mot si j'ai reussi a faire ta recette :) en tout cas ca donne envie.
    Canie

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  3. Anonyme14/12/2006 19:45

    Quelle bonne idée le vin blanc, voilà qui va réveiller mon boeuf carottes habituel!

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  4. Anonyme14/12/2006 20:28

    un plat comme j'aime, d'ailleurs je crois bien que j'aime toute ta cuisine, elvira!

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  5. Mamina14/12/2006 20:29

    Avec la joue, c'est boooon...

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  6. maloud14/12/2006 22:05

    La joue é mesmo a bochecha? Só há dias comi, mas de porco preto. Fi-la com muitas folhas de aipo e vinho tinto. Adorámos.

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  7. Elvira14/12/2006 22:18

    Sim, Maloud, é bochecha. Falando em bochechas, se soubesse como os estrangeiros olham para mim quando eu explico que caras e línguas de bacalhau são muito boas! ;-D

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  8. Anonyme15/12/2006 08:11

    j'adore ce style de plat !

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  9. Anonyme15/12/2006 08:17

    Bon là Elvira mon clavier est inondé, j'arrête pas de saliver et de baver, c'est scandaleux de proposer un plat aussi appétissant dès le matin :)

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  10. Anonyme15/12/2006 08:50

    J'aime beaucoup ce style de plat !

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  11. Anonyme15/12/2006 09:07

    Vin blanc, laurier et colorau sont les deux mamelles de la cuisine portugaise!!! d'ailleur moi meme je portudéguise mes dernieres créations.....j'en suis si fiere que je t'ai même dédier la dernière!!
    tchaw !

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  12. Gracianne15/12/2006 09:25

    Je n'aurais jamais pense au paprika, je teste la prochaine fois que je tombe sur de la joue.

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  13. maloud15/12/2006 12:50

    São os estrangeiros e nós. Nunca comemos. Se um dia der uma receita arrisco em petisco.

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  14. Anonyme15/12/2006 13:51

    les boeuf carotte ne viennent jamais quand on a envie.

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  15. Anonyme17/12/2006 17:19

    Impec !!!
    Moi aussi j'adore les cuisine simples, goûteuses, qui embaument la cuisine et les alentours, j'te suis à donf !!!!
    En plus, celle-ci irais très bien par ici, ça caille grave dans l'coin....
    Bizous
    La Zaza

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  16. Anonyme18/12/2006 18:32

    je note précieusement, nous adorons les plats mijotés et c'est toujours sympa de les renouveler !

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  17. Gracianne19/12/2006 16:43

    C'était délicieux. Je ne te dirai jamais assez combien tes petits plats réveillent ma cuisine de tous les jours.

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  18. Elvira19/12/2006 17:37

    Je suis très contente que ce plat te plaise, Gracianne.

    Et ravie de savoir que mes recettes sont testées dans ta cuisine du Vexin. :-)

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  19. Anonyme19/12/2006 17:47

    J'imprime et je teste le plus rapidement possible !
    Merci Elvira

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