Soupe chinoise au poulet

João a pris trois fois de cette soupe... C'est dire si elle est bonne! Ce délicieux potage aux parfums exotiques se suffit à lui même servi en plat unique.

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 blancs de poulet sans peau ni os
- 200 g de germes de soja frais
- 100 g de champignons frais (1)
- 150 g de petits pois surgelés
- 2 carottes
- 200 g de petites pâtes (vermicelle, alphabet, etc.)
- 2 petites échalotes
- 1 branche de céleri
- 1,5 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 tige de citronnelle (2)
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja noire
- sel & poivre
- huile (arachide ou tournesol)

(1) Ou 50 g de champignons noirs séchés. Dans ce cas, faire gonfler les champignons dans un peu d'eau chaude avant de les ajouter à la soupe

(2) Ou 1 brin de mélisse, à défaut

Préparation

Éplucher, arranger et laver les légumes. Couper les carottes en bâtonnets et le céleri en petits dés. Hacher finement les échalotes. Émincer les champignons. Couper les blancs de poulet en lanières ou en dés.

Faire chauffer un peu d'huile au fond d'une grande casserole. Y faire revenir les échalotes hachées avec les bâtonnets de carottes et les dés de céleri sans colorer. Saupoudrer avec le curry et arroser avec 1,2 l d'eau bouillante. Ajouter les morceaux de poulet et les petits pois.

Porter à ébullition et ajouter les champignons émincés. Assaisonner avec la sauce soja et poivrer. Cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes après ébullition.

Ciseler finement la citronnelle avec la coriandre et la ciboulette. Réserver.

10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les pâtes et les germes de soja à la soupe (si nécessaire, ajouter un peu d'eau chaude). Rectifier l'assaisonnement et saupoudrer avec les herbes ciselées. Servir la soupe bien chaude.