Côtes de porc à l'ail et au persil

Oui, je sais, je sais... Les côtes de porc, ça fait tache dans le PBF (Paysage Blogocentrique Francophone)... Seulement, quand j'ai créé ce blog, cela n'a jamais été pour rivaliser avec le site de M. Paul Bocuse. Je ne cuisine pas pour en mettre plein la vue, mais pour me faire plaisir. Et c'est sympa aussi de trouver sur le Net autre chose que des "plats du dimanche" avec des noms qui feraient pâlir d'envie ces messieurs-dames (des poètes!) qui rédigent les menus des baptêmes et communions de village... J'assume complètement mon côté "cuisine de mémère" et refuse de bannir de mon blog des recettes du quotidien aussi sympathiques que celle-ci, sous prétexte que ça ne fait pas über hype (mais que Cyril Lignac fasse un gratin de coquillettes au jambon et là, tout le monde s'extasie... Vous y comprenez quelque chose, vous...?). Heureusement que d'autres pensent comme moi, car c'est sur le blog A boire et à manger que j'ai trouvé ce petit régal de tous les jours (recette originale ici)...

Ingrédients pour 2 personnes

Viande

- 2 côtes de porc avec os (filet)
- 1 oeuf battu
- 1 assiette de farine
- 1 assiette de chapelure
- 1 gousse d'ail pressée
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
- sel & poivre
- huile d'olive

Accompagnement

- 1 verre de riz (caroline ou arborio)
- 1 belle gousse d'ail hachée
- 1 fil d'huile d'olive
- 2 verres d'eau chaude
- sel & poivre

Préparation

Préchauffer le four à 80ºC. Mélanger la chapelure avec l'ail, le persil, du sel et du poivre. Dégraisser les côtes de porc.

Passer les côtes de porc dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Bien presser pour que la viande soit uniformément enrobée de chapelure. Disposer les côtes de porc dans un plat à four légèrement huilé. Enfourner pendant 20 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson.

Préparer l'accompagnement: faire très légèrement blondir l'ail haché dans un fond d'huile d'olive. Ajouter le riz - sans le laver - et faire dorer pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Arroser avec l'eau chaude. Saler, poivrer et couvrir. Cuire à feu doux pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide.

Retirer la viande du four. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et y faire dorer les côtes de porc pendant 2 minutes de chaque côté.

Mettre le riz dans des petits moules ou ramequins, en tassant bien. Réserver pendant 2-3 minutes et démouler dans les assiettes. Servir aussitôt, avec la viande.