Chop Suey au poulet

J'aime beaucoup le chop suey. C'est probablement l'un de mes plats chinois préférés. Tous ces petits légumes colorés et croquants...! Je me demande bien pourquoi je n'en fais pas plus souvent... Ah, si, je sais! On met un temps infini à émincer finement tous les ingrédients. Le tout, c'est de s'organiser un peu et de disposer séparément les légumes coupés dans des bols avant d'attaquer la cuisson. Après, ça va tout seul! Je me suis inspirée de la recette de Cristina, une jeune femme portugaise d'origine chinoise, auteure du blog culinaire Ovo Estrelado.

Ingrédients pour 3-4 personnes

- 300 g de blanc de volaille (dinde ou poulet)
- 300 g de germes de soja frais
- 2 carottes
- 3 échalotes
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre coupé en fins bâtonnets
- 150 g de haricots verts plats
- 1 poivron rouge
- sauce de soja noire
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- sel & poivre
- huile de tournesol
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche (ou de persil plat)

Préparation

Couper le blanc de volaille en fines lanières. Assaisonner avec 3 cuillères à soupe de sauce de soja, du poivre, les bâtonnets de gingembre et la fécule de maïs. Bien mélanger pour enrober uniformément la viande de marinade. Couvrir avec du film alimentaire et réserver au frais.

Arranger, laver et égoutter les légumes. Couper la carotte et le poivron en fins bâtonnets, au couteau. Couper les haricots verts plats en triangles ou en losanges. Couper les échalotes en fines demi-lunes. Distribuer les légumes émincés dans des petits bols, séparément.

Faire chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile dans un wok. Faire sauter les bâtonnets de carotte à feu vif pendant 3-4 minutes. Retirer les carottes du wok à l'aide d'une écumoire et réserver dans un bol. Remettre un peu d'huile dans le wok et procéder de même avec les haricots verts, le poivron et les germes de soja. Important : les légumes doivent cuire tout en restant bien croquants.

Faire sauter l'ail haché et les demi-lunes d'échalote dans le wok, avec un peu d'huile. Ajouter les légumes réservés et mélanger délicatement. Faire sauter pendant 1-2 minutes, assaisonner avec un peu de sauce de soja et retirer les légumes du wok. Réserver au chaud.

Rajouter un peu d'huile dans le wok. Ajouter les lanières de poulet et leur marinade. Faire sauter à feu vif jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et comme caramélisée. Ajouter un peu de sauce de soja si nécessaire.

Mélanger les lanières de poulet avec les légumes réservés. Saupoudrer avec la coriandre préalablement hachée. Servir aussitôt, avec du riz blanc ou des nouilles chinoises nature.