Clafoutis aux pommes

Vendredi dernier, en faisant un petit tour des blogs de cuisine, je suis tombée sur la énième recette de clafoutis aux pommes de la semaine, chez Miss Cricri. Je me suis souvenue que João avait remené de délicieuses pommes cueillies sur un arbre, dans la région de la Beira Baixa. Pas de ces gros machins calibrés par l'UE, trop gros et brillants pour être honnêtes, non. Des vraies pommes à l'ancienne, petites et très parfumées qui ont fait un délicieux clafoutis...

Ingrédients pour 4-6 personnes

- 4 petites pommes
- 2 oeufs + 1 jaune
- 200 g de crème fleurette
- 25 cl de lait
- 50 g d'amidon de maïs (maïzena)
- 150 g de sucre
- 1 petite pincée de cristaux de vanille
- 1 pincée de sel
- beurre, sucre
- cannelle moulue

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC. Beurrer généreusement un moule rond et saupoudrer avec un peu de sucre. Réserver.

Mélanger la fécule de maïs avec le sucre, le sel et la vanille. Ajouter les oeufs et le jaune et battre.

Verser la crème et le lait en alternance, sans cesser de battre, jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Peler les pommes et ôter soigneusement les trognons. Couper en cubes. Distribuer les morceaux de pomme au fond du moule. Verser la pâte dessus.

Enfourner à 180ºC pendant environ 1 heure. Saupoudrer le clafoutis avec du sucre et une pincée de cannelle à la sortie du four. Laisser refroidir et garder au frais jusqu'au moment de servir.