Pizza hispanisante

Quand João s'occupe de la pizza, il ne lésine ni sur le fromage ni sur la charcutaille. Un vrai délire de mec, quoi...! Il n'empêche que le résultat est souvent très bon, à défaut d'être diététique. Cette pizza aux accents espagnols passe vraiment toute seule, par exemple.

Ingrédients pour 2-3 personnes

Pâte

- 6 g de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 1 petite cuillère de fromage finement râpé
- 1 petit verre d'eau tiède
- 250 g de farine
- huile d'olive

Garniture

- sauce tomate
- origan émietté
- 4 tranches fines de gros chorizo
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 poivron morrone (ou 2 piquillos) coupé en fines lanières
- 200 g de mozzarella râpée pas trop finement
- 8 olives noires

Préparation

Préparer la pâte: tamiser la farine au préalable. Faire un puits au milieu et verser une petite quantité d'eau et la cuillère de fromage râpé. Bien pétrir avec les doigts.

Mettre la levure, le sel et la moitié de l'eau restante au milieu. Bien travailler avec les mains en ajoutant l'eau restante au fur et à mesure si besoin. Former une boule et laisser reposer à température ambiante pendant 45 minutes à 1 heure (João met ensuite la boule de pâte pendant 15 minutes au congélateur pour lui donner un effet croustillant).

Sortir la plaque du four et la badigeonner légèrement d'huile d'olive. Réserver. Préchauffer le four à 230ºC.

Étaler la pâte sur une surface plane farinée en lui donnant une forme de disque. Transférer la pâte sur la plaque du four et badigeonner légèrement la surface d'un peu d'huile d'olive.

Badigeonner la pâte avec de la sauce tomate et saupoudrer d'origan émietté. Distribuer les tranches de chorizo et couvrir avec les tranches de jambon.

Éparpiller les lanières de poivron par dessus et saupoudrer avec le fromage râpé. Décorer avec les olives et enfourner à 230ºC pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré. Servir aussitôt.