Flammekueche

L'autre jour, nous avions une furieuse envie de quiche mais, pour en faire une, nous manquions cruellement d'oeufs... Alors, pour compenser, João a préparé une délicieuse Flammekueche, en souvenir de ses années d'études à Strasbourg.

Ingrédients pour 4 personnes

Pâte :
- 8 g de levure de boulanger
- 5 g de sel
- 1/4 l d'eau
- 350 g de farine
- 50 g de beurre fondu

Garniture :
- 2 gros oignons coupés en demi-lunes
- 40 cl de crème fraîche
- 100 g de lardons fumés
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel & poivre
- muscade

Préparation

Préparer la pâte : tamiser la farine et creuser un puits au milieu. Verser le beurre dans le puits et mélanger avec le bout des doigts pour sabler la pâte. Refaire un puits et ajouter la levure, le sel et la moitié de l'eau. Bien mélanger en travaillant la pâte et en ajoutant l'eau restante au fur et à mesure si nécessaire. Former une boule et la disposer dans un récipient fariné. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure 30 environ.

Préchauffer le four à 230ºC.

Assaisonner la crème avec du sel, du poivre et de la muscade. Abaisser la pâte assez finement. Couvrir avec les demi-lunes d'oignon, les lardons et la crème. Arroser avec l'huile.

Disposer la préparation sur la plaque du four légèrement beurrée et farinée. Cuire à four très chaud jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Servir chaud, avec une salade verte.