Chop Suey de crevettes

J'ai vécu pendant quelques mois au Timor Oriental, un jeune et petit pays - ancienne colonie portugaise - aux confins de l'Asie du Sud-Est, situé entre l'Indonésie et l'Australie. Les influences culinaires y sont très diversifiées, puisqu'elles puisent aussi bien dans la cuisine europénne que dans la cuisine asiatique. Le Timor Oriental compte également une importante communauté chinoise, et je me souviens que j'aimais particulièrement le chop suey de Bala, le cuisinier indonésien du restaurant où mon mari et moi avions nos habitudes...

Ingrédients pour 4 personnes

- 600 g de grosses crevettes décortiquées
- 150 g de pousses de soja
- 100 g de champignons noirs séchés
- 1/2 chou chinois
- 1 branche de céleri
- 1 belle carotte
- 1 poivron vert
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- sauce de soja
- sel

Préparation

Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant 1 heure.

Émincer finement le chou, le céleri, la carotte et le poivron. Égoutter les champignons.

Faire chauffer l'huile d'arachide dans un wok (ou une sauteuse). Ajouter les légumes émincés, les champignons, l'ail et les pousses de soja. Cuire à feu vif pendant 5 minutes.

Ajouter les crevettes. Assaisonner avec du sel, l'huile de sésame et un peu de sauce de soja. Faire sauter pendant quelques brefs instants, en remuant la préparation. Servir aussitôt.