Steacks de thon à la mode de Madère

J'ai développé récemment de fortes allergies aux viandes, oeufs et poissons crus, même très frais... C'est bien fini, pour moi, les huîtres, mi-cuits, tartares et autres carpaccios...! Cette recette originaire de l'île portugaise de Madère permet de manger des steacks de thon cuits à point, mais qui restent bien tendres grace à la marinade vinaigre-vin blanc. En plus, c'est tout simple à préparer, délicieux et bien parfumé...

Ingrédients pour 4 personnes

- 800 g de steaks de thon frais
- sel & poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 dl d'huile d'olive
- 6 gousses d'ail pelées et écrasées
- 1 cuillère à café de moutarde
- origan émietté

Préparation

Assaisonner les steaks de thon avec du sel, du poivre, le vinaigre et le vin blanc. Couvrir avec du film transparent et laisser mariner au frais pendant au moins 2 heures.

Égoutter le poisson en ayant soin de réserver la marinade. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les steaks de thon des deux côtés jusqu'à ce qu'une légère croûte se forme.

Ajouter les gousses d'ail écrasées et laisser blondir. Ajouter la moutarde et la marinade réservée. Couvrir la poêle et cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Dresser les steaks de thon dans un plat de service, arroser avec la sauce et saupoudrer avec un peu d'origan. Accompagner avec des cubes de polenta rissolés ou une salade verte.