The Kitchen Meme

C'est Cenzina, l'auteur du somptueux blog Il Cavoletto di Bruxelles, qui a créé ce joli questionnaire. Si nous avons un blog culinaire, c'est forcément que nous passons pas mal de temps dans la cuisine. Et si nous nous connaissions mieux à travers cette pièce de la maison si importante...? C'est parti!

1) Montrez-nous votre cuisine (une photo) et expliquez-nous en quoi ce lieu vous ressemble.

Je ne puis vous montrer qu'une toute petite partie de ma cuisine - ici, mon coin de plan de travail préféré; les plaques de cuisson sont sur la droite - car j'ai la chance d'avoir une grande cuisine. La maison appartenait à mes grands-parents maternels et, au Portugal, auparavant, la cuisine, considérée comme le lieu le plus important de la maison, était souvent aussi la plus grande pièce. Je l'ai un peu modernisée, bien sûr, mais j'ai conservé la vieille cheminée et la structure originale. C'est un endroit convivial, où l'on peut manger, car il y a de la place pour la table et converser tout en cuisinant avec les personnes se trouvant au salon. J'ai également abattu un grand pan de mur donnant sur le salon à cet effet. Vous remarquerez que c'est un peu le foutoir sur le plan de travail, mais j'aime avoir mes ustensiles et mes ingrédients favoris toujours à portée de main. J'ai déjà essayé de les ranger dans les placards, mais je ne m'y fais décidément pas!

2) Ouvrez une armoire (laquelle? C'est à votre discrétion), prenez une photo et dîtes-nous de quoi il s'agit.

C'est Marie, ma belle-mère, qui m'a offert ce superbe buffet français sculpté plus que centenaire. Ici, la partie où je range la vaisselle et les ustensiles de cuisson qui servent le plus souvent, au quotidien.

3) Présentez votre instrument électroménager préféré.

Mon robot multi-fonctions Bosch! Je l'adore, car il prend peu de place et fait à peu près tout: il hache, mixe, pétrit, presse, râpe, bat, etc. J'aurais beuacoup de mal à m'en passer, et d'ailleurs, lui non plus n'a jamais quitté le plan de travail pour le placard.

4) Ouvrez votre armoire à provisions, et montrez-nous les ingrédient qui vous tiennent plus à coeur, ceux qui ne manquent jamais et/ou dont vous etes particulièrement fier.

Je dois TOUJOURS avoir ces ingrédients sous la main pour cuisiner, ou je ne suis plus moi-même...! De gauche à droite et du haut vers le bas:

1. Gros sel de mer d'excellente qualité. Je ne me sers de sel fin raffiné quasiment que pour assaisonner les salades ou les frites.
2. Persil plat et coriandre, deux herbes sans lesquelles la cuisine portugaise ne serait pas tout à fait ce qu'elle est.
3. Huile d'olive vierge extra, exclusivement fournie par les oliveraies familiales.
4. Oignons bio. Pareil que pour l'huile d'olive: je ne les achète jamais. Ils viennent du potager de ma grand-mère ou de celui de ma belle-mère.
5. Ail. Pas de cuisine ibérique sans lui!
6. Massa de pimentão (purée de poivrons rouges séchés au soleil): parfume divinement les marinades et les plats en sauce mijotés.
7. Piri-piri (sauce de piments rouges et verts): un piquant subtil, souvent allié aux grillades et notamment au fameux poulet au barbecue portugais.
8. Citron: il entre aussi bien dans les recettes de poisson que de viande, ou encore les desserts, au Portugal.

5) L'amie casserole: casserole, poêle ou plat, présentez-nous votre instrument de cuisson préféré.

Je vous présente ma grande cocotte en terre cuite vernissée, mais je pourrais vous en présenter une collection d'autres plus petites, non décorées, etc., car j'en ai une belle collection! Ne vous fiez pas à son aspect décoratif, car cette casserole, c'est le top en matière de cuisson! Elle est parfaite pour tous les plats qui mijotent longtemps, en leur donnant une saveur exceptionnelle, n'attache pas et supporte tous les types de brûleurs (j'ai des plaques en vitro-céramique, pourtant). Ma cocotte aime aussi passer de longues heures au four, avec un tajine, une chanfana ou une alcatra à l'intérieur. Depuis que je cuisine avec, je me demande comment j'ai pu utiliser des casseroles en inox ou en téflon avant... (ces dernières ne me servent plus qu'à cuire les légumes, les pâtes ou le riz).

À présent, je serais très curieuse de mettre mon nez dans les placards de:

- Ana : Pumpkin Pie Bungalow
- Marcela : La Majuluta
- Zaza : Les Zazaneries d'Isabelle

En espérant que vous voudrez bien nous ouvrir les portes de vos cuisines...

Traduction du questionnaire en anglais et en italien ici.