Roulé au miel & aux pignons

Au Portugal, on appelle les gâteaux roulés des tortas. On les fait à tout: oeufs au sucre, confiture, compote, chocolat, crème, fruits... Ici, une recette d'Álcacer do Sal, Alentejo Litoral, la capitale du miel et des pignons de pin.

Ingrédients pour 6 personnes

- 6 jaunes d'oeuf et 4 blancs
- 125 g de sucre
- 80 g de farine
- 1 cuillère à dessert de levure chimique
- 40 g de fécule de pomme de terre
- 1 tasse de pignons
- 1 tasse de miel liquide
- beurre
- cannelle moulue

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC. Battre les blancs d'oeuf en neige et incorporer le sucre en battant encore pendant quelques instants. Ajouter les jaunes, puis la farine, la levure et la fécule.

Étaler la pâte sur la plaque du four beurrée et recouverte de papier sulfurisé également beurré. Saupoudrer avec la moitié des pignons et enfourner pendant environ 20-25 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir. Badigeonner la pâte avec la moitié du miel et saupoudrer avec les pignons restants (en réserver un peu pour la décoration).

Enrouler le gâteau sur lui-même et le réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Badigeonner la surface du gâteau avec le miel restant et décorer avec les pignons réservés. Saupoudrer avec un peu de cannelle.

(Alcácer do Sal - ph. Mil Imagens)