tag:blogger.com,1999:blog-135668882024-03-18T19:30:17.602-01:00Tasca da ElviraUne cuisine portugaise ouverte sur le monde...
cuisine portugaise, cuisine du monde, recettes, gastronomie, Portugal, Açores, food blog, blog culinaireElvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.comBlogger2354125tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-16306366041591858532018-08-24T10:46:00.001+00:002018-08-24T10:46:26.195+00:00The End<div style="text-align: justify;">
Cela fait maintenant des années que la Tasca n'est plus alimentée et je m'en suis pas excusée auprès de vous qui me lisez depuis si longtemps. Je vous dois non seulement des excuses comme des explications.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tout d'abord, ce blog qui m'a littéralement sauvée la vie à maintes reprises, restera en ligne. Je ne vais pas le supprimer, ne serait-ce que pour les recettes de cuisine que certains d'entre vous aiment tant. Tasca da Elvira continue d'être visité et je souhaite que cela continue. Je suis heureuse de pouvoir encore inspirer ceux et celles qui se retrouvent parfois en panne d'idées devant leurs fourneaux.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mais ce blog représente aussi beaucoup de douleur et de souffrance. De plus, il repose sur un énorme mensonge: celui d'une félicité conjugale et personnelle qui n'a jamais existé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
J'ai créé Tasca da Elvira pour ne pas sombrer dans la dépression et la détresse, pour me sentir moins isolée et pouvoir communiquer. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Toutes les recettes ont bien été exécutées dans mes diverses cuisines et photographiées par mes soins. En revanche, mes introductions parlant de mon mari et de mon pseudo-bonheur sont quasi toutes totalement fausses. Je vivais un enfer domestique et je mentais pour que ma famille et mes amis me croient heureuse. Et ils y on cru.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Puis a surgi une première grave maladie, qui a récidivé peu de temps après et m'a éloignée des casseroles. Je suis toujours malade et je vis désormais seule, dans de très dures conditions. Voilà pourquoi je ne posterai plus jamais rien sur ce blog qui m'a pourtant quelquefois donné tant de plaisir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Peut-être reviendrais-je un jour, mais avec un autre blog tourné vers un meilleur futur, celui-ci étant le témoin d'années douloureuses.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Merci de m'avoir accompagnée pendant tant de temps.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8HHRghx4-1pkFecCnR5DkZQezmwdzlU-Kn4jjMTNVsLFVbfZ3EDqJBYKqp2DOre8QnUMyBZL9Q12vFWxNuGOMWLusgdzQdFtWfMlyWOQc2hfNm1KJLqmjqGpj4lfOPAsvPnFDug/s1600/me-glamour.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="712" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8HHRghx4-1pkFecCnR5DkZQezmwdzlU-Kn4jjMTNVsLFVbfZ3EDqJBYKqp2DOre8QnUMyBZL9Q12vFWxNuGOMWLusgdzQdFtWfMlyWOQc2hfNm1KJLqmjqGpj4lfOPAsvPnFDug/s640/me-glamour.jpg" width="473" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Elvira</div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-59239869005113687862014-01-02T06:19:00.000-01:002014-01-02T06:19:22.676-01:00Bonne Année !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8knc61q8LC7NePfrxEsuZ1ZgkyKON1H7z0IvPsACjr8E2g1P5v3sPu4Dp_XuMDsT5J6QP6oGTLFkPWrRlU0c_FjQWsjhra6YwIl_kj94ZOhadBoyCSHZe20hxXo-ZdEmuPw0KNQ/s1600/vintage-new-year-wish-wallpaper.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8knc61q8LC7NePfrxEsuZ1ZgkyKON1H7z0IvPsACjr8E2g1P5v3sPu4Dp_XuMDsT5J6QP6oGTLFkPWrRlU0c_FjQWsjhra6YwIl_kj94ZOhadBoyCSHZe20hxXo-ZdEmuPw0KNQ/s400/vintage-new-year-wish-wallpaper.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Je souhaite une belle et heureuse année à tous les amis de la "tasca". Que 2014 ne vous apporte que des bonnes choses !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
À très bientôt.</div>
<br />Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-76247798428294127602013-12-27T10:15:00.000-01:002013-12-27T10:17:22.818-01:00Pays & Marchés du monde : les Açores<div style="text-align: justify;">
"'Pays & Marchés du Monde' vous emmène aujourd'hui dans l'archipel des Açores et plus précisément à Saão Miguel, capitale de Ponta Delgada, la plus grande île de l'archipel. Situées entre ciel et mer au beau milieu de l'Atlantique, les îles des Açores appartiennent au Portugal et servaient autrefois de base avancée pour le ravitaillement des vols transatlantiques. L'autonomie insuffisante des appareils qui faisaient la traversée Europe Amérique justifiait cette escale obligatoire.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
São Miguel, son marché da Graça et le 'cozido de Furnas' ('pot-au-volcan') sont les thèmes abordés dans cet épisode des 'Pays & Marchés du Monde', une émission co-produite par TourMagPROD avec Au Fil de l'Eau PROD et présentée par Xavier Petit.
Les "Marchés du Monde" est une série magazine qui présente chaque mois une destination à travers son marché, ses produits, ses attraits et ses spécialités."</div>
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="//www.youtube.com/embed/7x-FbisXn-Y" width="560"></iframe>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-76365697487243822212013-12-25T10:07:00.000-01:002013-12-25T10:09:36.706-01:00Joyeux Noël !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN3GMrtqXt0v8fbv89iW2JW1cINjFLbdiV86TaEpMRYy2Mu0n0nt4fgeQVIcKfg00PrGwtBNihHddMjJOfToy8r-jB6L_9JznfMlDZ4-8XMzGWWahDhUKdiyhtRYLo-ScmAxXznw/s1600/Angel+Christmas+vintage+image+graphicsfairy3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="261" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN3GMrtqXt0v8fbv89iW2JW1cINjFLbdiV86TaEpMRYy2Mu0n0nt4fgeQVIcKfg00PrGwtBNihHddMjJOfToy8r-jB6L_9JznfMlDZ4-8XMzGWWahDhUKdiyhtRYLo-ScmAxXznw/s400/Angel+Christmas+vintage+image+graphicsfairy3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Chers amis de la <i>tasca</i>,<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je vous dois des excuses pour ce long silence. J'ai de nouveau dû m'éloigner des fourneaux pour des raisons indépendantes de ma volonté. Pour le moment, je me repose, mais j'espère être bientôt en forme pour reprendre le chemin de ma cuisine - qui me manque...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En 2014, j'en suis sûre, j'aurais de nouveau plein de bons petits plats à partager avec vous ! En attendant, je vous souhaite un joyeux Noël, rempli de paix et d'amour. Passez d'excellentes fêtes de fin d'année.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
À très bientôt !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-64834931032050554382013-12-04T10:12:00.005-01:002018-08-24T10:46:37.677+00:00Filet mignon de porc au miel et à la moutardeElvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-30420054573052284852013-11-09T07:01:00.002-01:002013-11-09T07:01:40.546-01:00Courgettes gratinées aux herbes et au parmesan<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg1Y2Q-A52gBlDORBKkgyJSpmzybAGzEjc4HDPBjpBfXMgLScPu542iraiqWxqrvIHcb98Lz1-DGBVrt3hPAZel3XlbSztZ-LHfy-AA7RckAJiX0N3V8yKw1BxTDbUNA06a24wng/s1600/curgetes-parmesao.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg1Y2Q-A52gBlDORBKkgyJSpmzybAGzEjc4HDPBjpBfXMgLScPu542iraiqWxqrvIHcb98Lz1-DGBVrt3hPAZel3XlbSztZ-LHfy-AA7RckAJiX0N3V8yKw1BxTDbUNA06a24wng/s400/curgetes-parmesao.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Ce gratin de courgettes ne contient ni crème ni oeufs et il est pourtant très bon. Un accompagnement parfait pour viandes et poissons grillés.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingrédients pour 4-6 personnes</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">500 g de courgettes, coupées en fines rondelles</li>
<li style="text-align: justify;">2 gousses d'ail, finement hachées</li>
<li style="text-align: justify;">1 cuillère à soupe d'origan sec</li>
<li style="text-align: justify;">2 cuillères à soupe de persil plat frais, finement haché</li>
<li style="text-align: justify;">2-3 cuillères à soupe d'eau</li>
<li style="text-align: justify;">sel & poivre du moulin</li>
<li style="text-align: justify;">4 cuillères à soupe d'huile d'olive</li>
<li style="text-align: justify;">4-6 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Préparation</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffer le four à 200ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer les rondelles de courgettes de façon harmonieuse dans un grand plat à four. Saupoudrer uniformément avec l'ail haché, l'origan et le persil.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Arroser avec l'eau. Saler et poivrer. Arroser avec l'huile d'olive, puis saupoudrer avec le fromage râpé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Couvrir avec une feuille d'aluminium alimentaire et enfourner à 200ºC pendant 20 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirer l'aluminium et laisser gratiner pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirer le plat du four et servir sans attendre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-37809735219277368592013-10-29T09:50:00.002-01:002013-11-08T08:08:50.016-01:00Gratin de morue façon Dona Maria<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmcRQ0rhnIBDWycL_gqqZXYRQPzRklYvR1VNHVXWS74KHQx4zlqVgn7hVqCGD72vulYXiA5JdJxVd0hsfZzijv8i5eLUwkwPE4ERAG-cmV9wNEcXmJu3R4c5PXkb6AabL5Eynepw/s1600/bacalhau-comadre.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmcRQ0rhnIBDWycL_gqqZXYRQPzRklYvR1VNHVXWS74KHQx4zlqVgn7hVqCGD72vulYXiA5JdJxVd0hsfZzijv8i5eLUwkwPE4ERAG-cmV9wNEcXmJu3R4c5PXkb6AabL5Eynepw/s400/bacalhau-comadre.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">(<u>avec et sans Thermomix</u>)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Un beau plat de morue riche et convivial, de ceux que l'on réserve aux réunions familiales ou amicales. Tout simplement.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingrédients pour 6 personnes</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">600 g de <b><u><a href="http://pic.globalimporter.net/upload5/2008-12-13/4559180640877658.jpg" target="_blank">morue effilochée</a></u></b>, <b><u><a href="http://tascadaelvira.blogspot.pt/2006/03/dessaler-la-morue.html" target="_blank">dessalée</a></u></b></li>
<li style="text-align: justify;">400 g de <b><u><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Batata_palha.jpg" target="_blank">pommes chips paille</a></u></b></li>
<li style="text-align: justify;">3 carottes, râpées</li>
<li style="text-align: justify;">2 blancs de poireaux, coupés en fines rondelles</li>
<li style="text-align: justify;">1 gros oignon, coupé en quarts</li>
<li style="text-align: justify;">800 ml de lait</li>
<li style="text-align: justify;">80 g de farine</li>
<li style="text-align: justify;">1 noix de beurre</li>
<li style="text-align: justify;">1 pincée de muscade moulue</li>
<li style="text-align: justify;">sel & poivre du moulin</li>
<li style="text-align: justify;">40 ml d'huile d'olive</li>
<li style="text-align: justify;">40 g de fromage râpé <span style="font-size: x-small;">- type comté, gruyère, emmental...</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Préparation (Thermomix)</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre les quarts d'oignon et l'huile d'olive dans le bol. Hacher <b>5 sec./ vit. 5</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Racler les résidus vers le bas à l'aide de la spatule, puis programmer <b>5 min./ Varoma/ vit. 1</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter la morue effilochée, les carottes râpées et les rondelles de poireaux. Saler légèrement et poivrer. Mélanger avec la spatule, puis programmer <b>10 min./ 100ºC/ vit. cuillère/ inverse</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Transférer la préparation dans une grande jatte et ajouter les pommes chips paille. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffer le four à 200ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Verser le lait dans le bol. Ajouter la farine et le beurre. Assaisonner avec du sel, du poivre et la muscade. Programmer <b>10 min./ 100ºC/ vit. 4</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter 2/3 de la sauce blanche à la préparation antérieure, dans la jatte. Bien mélanger et transférer dans un plat à gratin.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Couvrir uniformément avec la sauce blanche restante et saupoudrer avec le fromage râpé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enfourner à 200ºC jusqu'à ce que le plat soit bien chaud et gratiné. Servir sans attendre, avec une salade de laitue et tomates.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<b>***</b></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Sans Thermomix</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Ajouter l'oignon préalablement haché, les carottes râpées et les rondelles de poireaux. Faire suer pendant environ 6 minutes, à feu moyen, en remuant souvent.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter la morue effilochée et faire encore revenir pendant 5-6 minutes, en remuant souvent.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirer de la chaleur et incorporer les pommes chips paille. Saler et poivrer. Réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine en pluie. Mélanger jusqu'à ce que la farine se présente dorée.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Verser de petites quantités de lait au fur et à mesure, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet afin d'éviter la formation de grumeaux.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Porter à ébullition à feu moyen, tout en remuant avec le fouet jusqu'à obtenir une sauce épaisse et consistante. Assaisonner avec du sel, du poivre et la muscade.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter 2/3 de la sauce blanche à la préparation antérieure. Bien mélanger et transférer dans un plat à gratin.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Couvrir uniformément avec la sauce blanche restante et saupoudrer avec le fromage râpé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enfourner à 200ºC jusqu'à ce que le plat soit bien chaud et gratiné. Servir sans attendre, avec une salade de laitue et tomates.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-22550154213148861782013-10-26T07:26:00.001+00:002013-10-26T10:53:45.405+00:00Rillettes de porc épicées<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaGpAYtRNCSLfSAavCfXcDvuAMahFErFJmjIj_AWe3eyzOQJzQL_j_2hyrqfXT2TKZ7DX14EcZ3TXaf5n-LGXGKQuD-Of-ptx-ySPistfuAmYWMkXCEmZgV4f_5N7SbpYGm78BqA/s1600/rillettes.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaGpAYtRNCSLfSAavCfXcDvuAMahFErFJmjIj_AWe3eyzOQJzQL_j_2hyrqfXT2TKZ7DX14EcZ3TXaf5n-LGXGKQuD-Of-ptx-ySPistfuAmYWMkXCEmZgV4f_5N7SbpYGm78BqA/s400/rillettes.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">(<u>Thermomix</u>)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Comme je ne trouve pas de rillettes aux Açores, j'ai pris l'habitude de les faire moi-même. Et depuis que je possède un Thermomix, je gagne un temps précieux. Ces rillettes délicatement épicées ont une texture parfaite. Une recette plus qu'approuvée.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingrédients pour 3 pots environ</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">150 g de saindoux - ou de graisse de canard</li>
<li style="text-align: justify;">300 g de poitrine de porc, coupée en dés</li>
<li style="text-align: justify;">300 g de sauté de porc</li>
<li style="text-align: justify;">600 g d'eau</li>
<li style="text-align: justify;">2 cuillères à café de gros sel de mer</li>
<li style="text-align: justify;">5 g de feuilles de persil plat</li>
<li style="text-align: justify;">5 g de feuilles de coriandre</li>
<li style="text-align: justify;">1 feuille de laurier</li>
<li style="text-align: justify;">1 cuillère à café d'herbes de Provence</li>
<li style="text-align: justify;">5 grains de poivre noir</li>
<li style="text-align: justify;">1 clou de girofle</li>
<li style="text-align: justify;">1 cuillère à café de gingembre en poudre</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Préparation</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre 80 g de saindoux dans le bol, ainsi que les dés de poitrine et le sauté de porc. Faire sauter <b>5 min./ Varoma/ vit. 1</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter l'eau et le sel. Faire cuire pendant <b>50 min./ Varoma/ vit.1</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter le persil, la coriandre, la feuille de laurier, les herbes de Provence, les grains de poivre, la girofle et le gingembre. Programmer <b>30 min./ Varoma/ vit.1</b>, sans le verre mesureur, mais avec la Varoma en guise de couvercle afin d'éviter les éclaboussures.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirer la feuille de laurier. Effilocher <b>6 sec./ vit. 6</b>. Distribuer les rillettes dans des pots en verre préalablement stérilisés.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer le saindoux restant dans le bol. Faire fondre <b>4 min./ 100ºC/ vit. 2</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Verser la graisse fondue sur les rillettes, puis fermer hermétiquement les pots. Laisser complètement refroidir avant de consommer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Source</b> : recette adapté du magazine <i>Bimby * Décembre 2012</i> (Portugal)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-19669942925140702032013-10-22T07:45:00.005+00:002013-10-22T07:48:43.762+00:00Potpie au poulet et aux poireaux<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr6hQp3xP_U2ReFsktfJR_SIEpK6zlv1v2DfjodnDb2NZ-41_29QdkpwgsaxrfU_pvBkTh0Kigqj4RSYUjvvfWJuQXPMMcOEisSXphyvQOI4pVLgG3CHXGtDZYxHp82g8TGVWseQ/s1600/pie-frango.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr6hQp3xP_U2ReFsktfJR_SIEpK6zlv1v2DfjodnDb2NZ-41_29QdkpwgsaxrfU_pvBkTh0Kigqj4RSYUjvvfWJuQXPMMcOEisSXphyvQOI4pVLgG3CHXGtDZYxHp82g8TGVWseQ/s400/pie-frango.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Ce classique de la cuisine familiale américaine m'a été très utile pour donner une seconde vie à ce qui me restait d'un poulet rôti. Nous avons beaucoup aimé, tant la garniture comme la pâte. Et puis, la présentation de ce plat est tellement jolie...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingrédients pour 4-6 personnes</u></b></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">140 g de beurre, à température ambiante</li>
<li style="text-align: justify;">100 g de lardons fumés <span style="font-size: x-small;">- facultatif</span></li>
<li style="text-align: justify;">2 grands blancs de poireaux, coupés en fines rondelles</li>
<li style="text-align: justify;">160 g de petits pois surgelés</li>
<li style="text-align: justify;">sel & poivre du moulin</li>
<li style="text-align: justify;">375 g de farine</li>
<li style="text-align: justify;">60 ml de vin blanc sec</li>
<li style="text-align: justify;">850 ml de bouillon de volaille</li>
<li style="text-align: justify;">1/2 poulet rôti</li>
<li style="text-align: justify;">4 cuillères à café de levure chimique</li>
<li style="text-align: justify;">environ 400 ml de lait</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Préparation</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Eliminer la peau et les os du poulet, puis effilocher grossièrement la chair. Réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole et ajouter les lardons. Faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que les lardons soient légèrement dorés.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter les rondelles de poireaux et les petits pois. Saler et poivrer. Faire suer à feu moyen pendant environ 8 minutes, en remuant fréquemment.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Saupoudrer avec 60 g de farine et remuer constamment pendant 2 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Verser le vin blanc et le bouillon, tout en remuant. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser frémir à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la préparation soit épaisse et consistante.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter le poulet effiloché et mélanger. Rectifier l'assaisonnement et transférer la préparation dans un plat à four. Réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffer le four à 190ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mélanger la farine restante avec une pincée de sel et la levure dans le bol d'un batteur. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter le beurre restant préalablement coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que se forment de petits grumeaux irréguliers gros comme des pois.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Verser le lait et mélanger à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, ajouter un peu de lait.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Distribuer la pâte sur la préparation au poulet à l'aide d'une cuillère à soupe. Enfourner à 190ºC pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirer le plat du four et laisser reposer pendant 8-10 minutes avant de servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Source</b> : recette adaptée du livre <i>Cozinha Boa e Fácil * Jantares Simples</i>, de Carrolyn Carreño - Ed. Círculo de Leitores (Portugal)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-91366975009616515342013-10-17T15:59:00.001+00:002013-10-17T15:59:43.917+00:00Salade de semoule au thon et aux tomates séchées<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTrKClYoFMcE2ibRdtwUVhZrgI8tDUyUqa4BYn0N3-5nxzGdR3OhyUQy1UQ1BoKz7D5_6Cj-uTT5jQ0nGZ7-kYzoBsLclA5alnLhARJ9wskMs0tp3knVCGBnwxRwo6y1ysQ4fAJA/s1600/cuscuz-atum.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="275" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTrKClYoFMcE2ibRdtwUVhZrgI8tDUyUqa4BYn0N3-5nxzGdR3OhyUQy1UQ1BoKz7D5_6Cj-uTT5jQ0nGZ7-kYzoBsLclA5alnLhARJ9wskMs0tp3knVCGBnwxRwo6y1ysQ4fAJA/s400/cuscuz-atum.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">(<u>avec et sans Thermomix</u>)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Je ne sais pas chez vous, mais ici, aux Açores, l'automne ne s'est pas encore complètement installé. On ne le perçoit qu'à quelques ondées matinales qui font reverdir les pâturages - pour le plus grand bonheur des agriculteurs! Nos journées continuent tièdes et ensoleillées, propices à des déjeuners décontractés sous le tilleul, dont quelques feuilles moirées de jaune et de brun tombent parfois mélancoliquement dans les assiettes...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Cette salade de semoule a été l'une de nos préférées de l'été. Je la sers généralement seule, en plat principal. Mais aussi en accompagnement, sans le thon.</span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingrédients pour 4 personnes</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">250 g de semoule moyenne</li>
<li style="text-align: justify;">40 g de tomates séchées à l'huile d'olive, égouttées</li>
<li style="text-align: justify;">250 ml d'eau</li>
<li style="text-align: justify;">1 cube de bouillon de légumes</li>
<li style="text-align: justify;">20 ml d'huile d'olive + 1 filet</li>
<li style="text-align: justify;">jus d'1 petit citron</li>
<li style="text-align: justify;">1 cuillère à soupe de miel liquide</li>
<li style="text-align: justify;">250 g de thon en conserve, égoutté</li>
<li style="text-align: justify;">1 petit bouquet d'herbes fraîches <span style="font-size: x-small;">- persil, coriandre, basilic, ciboulette, menthe...</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Préparation (Thermomix)</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer la semoule dans un saladier et arroser avec le filet d'huile d'olive. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que les grains soient bien séparés. Réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre les herbes dans le bol et hacher <b>2 sec./ vit. 7</b>. Retirer les herbes du bol et réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer les tomates séchées dans le bol et hacher <b>5 sec./ vit. 7</b>. Racler les résidus des parois du bol vers le bas, à l'aide de la spatule.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Verser l'eau et ajouter le cube de bouillon. Programmer <b>5 min./ 100ºC/ vit. 1</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Verser uniformément la préparation sur la semoule et couvrir le saladier avec un torchon. Laisser gonfler pendant 8-10 minutes, puis bien mélanger à la fourchette afin de séparer les petits grains.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre l'huile d'olive restante, le jus de citron, le miel et le thon dans le bol. Mélanger <b>5 sec./ vit. 2</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter la préparation au saladier contenant la semoule, ainsi que les herbes hachées. Mélanger délicatement avec la fourchette.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Laisser refroidir, puis couvrir le saladier avec du film alimentaire. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Source</b> : recette adaptée du magazine <i>Bimby * Août 2013</i> (Portugal)</span></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>***</b></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Sans Thermomix</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer la semoule dans un saladier et arroser avec le filet d'huile d'olive. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que les grains soient bien séparés. Réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hacher grossièrement les tomates séchées et les mettre dans une petite casserole, avec le cube de bouillon et l'eau. Porter à ébullition.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Verser uniformément la préparation sur la semoule et couvrir le saladier avec un torchon. Laisser gonfler pendant 8-10 minutes, puis bien mélanger à la fourchette afin de séparer les petits grains.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
À l'aide d'un fouet, battre l'huile d'olive restante avec le jus de citron et le miel jusqu'à obtenir une sauce homogène. Verser la sauce sur la semoule.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Emietter grossièrement le thon et l'ajouter également à la semoule, ainsi que les herbes préalablement hachées. Mélanger délicatement à la fourchette.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Laisser refroidir, puis couvrir le saladier avec du film alimentaire. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-10356252381493433282013-10-06T09:41:00.000+00:002013-10-06T09:41:10.886+00:00Frites au four façon Keilla<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvGKPcEw3Yr_ZVxRWItj0atFJLEJ3ER7AG81AyqM2n5GqXjptWv20gUvfqezk0MOC0rUFZ_s7tXuIw-s5Djo5s1Rl1AIvxVfm5EH6oNW0N08pr-xz5AJlyf3j8RkkU-yfdHXd6og/s1600/batatas-keilla.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvGKPcEw3Yr_ZVxRWItj0atFJLEJ3ER7AG81AyqM2n5GqXjptWv20gUvfqezk0MOC0rUFZ_s7tXuIw-s5Djo5s1Rl1AIvxVfm5EH6oNW0N08pr-xz5AJlyf3j8RkkU-yfdHXd6og/s400/batatas-keilla.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Keilla est une amie qui s'est récemment installée aux Açores. Elle passe en ce moment quelques temps chez nous, le temps de s'organiser. Keilla m'aide beaucoup, notamment pour préparer les repas. Les accompagnements, c'est pratiquement toujours elle qui les fait, comme par exemple ces délicieuses "fausses frites" à la texture à la fois croquante et moelleuse.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingrédients pour 4 personnes</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">1 kg de grosses pommes de terre</li>
<li style="text-align: justify;">3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive</li>
<li style="text-align: justify;">3 cuillères à soupe de parmesan finement râpé</li>
<li style="text-align: justify;">2 cuillères à soupe de thym frais, haché <span style="font-size: x-small;">- ou 1 cuillère à dessert rase de thym sec émietté</span></li>
<li style="text-align: justify;">sel & poivre noir du moulin</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Préparation</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffer le four à 200ºC. Foncer un grand plat à four avec une feuille de papier sulfurisé et réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Eplucher les pommes de terre et les couper en frites longues et fines. Rincer les pommes de terre sous l'eau froide courante et égoutter. Mettre les pommes de terre dans un torchon et les sécher parfaitement à l'aide du torchon.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer les pommes de terre dans une jatte et ajouter l'huile d'olive. Saler et poivrer. Bien mélanger.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre le thym et le parmesan dans un sac en plastique type congélation, puis ajouter les pommes de terre. Fermer hermétiquement le sac et secouer celui-ci afin de bien mélanger tous les ingrédients.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Etaler les pommes de terre dans le plat et enfourner à 200ºC pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que celles-ci soient cuites et dorées. Servir sans attendre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-49966999683128820082013-10-03T08:38:00.000+00:002013-10-03T08:38:47.912+00:00Gâteau de l'Algarve aux amandes <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEAx_GyxK0RinNK-htcZLo7nUmfFlUkYFNh1ETJKM8Y9JnmPcTXhLv9G1rJKUJsCOngWoximR1jWaltpRc263-CjV6U6V_ondLtIivFxI23bChqZTFjnjfq18ixsZDUTFnBhZS_Q/s1600/bolo-algarvio.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="275" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEAx_GyxK0RinNK-htcZLo7nUmfFlUkYFNh1ETJKM8Y9JnmPcTXhLv9G1rJKUJsCOngWoximR1jWaltpRc263-CjV6U6V_ondLtIivFxI23bChqZTFjnjfq18ixsZDUTFnBhZS_Q/s400/bolo-algarvio.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u><span style="font-size: x-small;">(Thermomix)</span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Très moelleux, ce gâteau sans farine, typique du sud du Portugal - région où les amandiers abondent, se prépare en à peine plus de 5 minutes au Thermomix. Je l'ai déjà fait plusieurs fois et il a toujours eu beaucoup de succès.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingrédients pour 8 personnes</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">250 g d'amandes entières, pelées</li>
<li style="text-align: justify;">200 g de sucre</li>
<li style="text-align: justify;">5 gros oeufs</li>
<li style="text-align: justify;">beurre pour le moule</li>
<li style="text-align: justify;">amandes effilées et sucre glace pour la décoration</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Préparation</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre les amandes dans le bol et pulvériser <b>20 sec./ vit. 9</b>. Retirer les amandes moulues du bol et réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Placer le fouet dans le bol. Ajouter le sucre et les oeufs. Programmer <b>5 min./ 37ºC/ vit. 3</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffer le four à 160ºC. Beurrer un moule en forme de couronne et réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter les amandes moulues à travers la cheminée du couvercle <b>30 secondes avant la fin du programme</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Verser la pâte dans le moule et enfourner à 160ºC pendant 30 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirer du four et laisser légèrement tiédir avant de démouler le gâteau. Décorer avec des amandes effilées et du sucre glace.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Source</b> : recette adaptée du livre <i><u><b><a href="http://shop.vorwerk.pt/livros/novo-livro-base-para-a-bimby-tm-31.html" target="_blank">Bimby * As Receitas Essenciais</a></b></u></i> (Portugal)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-38550017610141191442013-10-01T10:31:00.002+00:002013-10-01T10:32:33.257+00:00Pasticcio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLmeuw5tJdioWMy5H981il9iiQHiCACpBr8V0JsywLnq_BNgIBUF4YEB_-CoCRs4-_kQIKg9KpjXbEWeVhaJcxf901aihRPlk_ZjRfaZgzy5HAz0B3DGjluWeh5WK0Ew0KckSJ_g/s1600/pasticcio.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLmeuw5tJdioWMy5H981il9iiQHiCACpBr8V0JsywLnq_BNgIBUF4YEB_-CoCRs4-_kQIKg9KpjXbEWeVhaJcxf901aihRPlk_ZjRfaZgzy5HAz0B3DGjluWeh5WK0Ew0KckSJ_g/s400/pasticcio.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: x-small;"><u>(avec et sans Thermomix)</u></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Le <i>pasticcio</i>, une sorte de lasagne faite avec des pâtes courtes, se déguste aussi bien en Italie qu'en Grèce, avec de légères variantes d'un pays à l'autre. Ma recette est une fusion des deux. Un plat riche et convivial, à déguster en bonne compagnie par une fraîche soirée d'automne.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingrédients pour 4-5 personnes</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">250 g de pâtes courtes, type fusilli</li>
<li style="text-align: justify;">4 cuillères à soupe de crème fraîche</li>
<li style="text-align: justify;">huile d'olive</li>
<li style="text-align: justify;">sel</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: x-small;">Sauce</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">2 cuillères à soupe d'huile d'olive</li>
<li style="text-align: justify;">1 oignon, coupé en quarts</li>
<li style="text-align: justify;">2 gousses d'ail</li>
<li style="text-align: justify;">3-4 grandes feuilles de basilic, grossièrement hachées</li>
<li style="text-align: justify;">1 poivron rouge, coupé en morceaux</li>
<li style="text-align: justify;">500 g de viande de boeuf, hachée par le boucher</li>
<li style="text-align: justify;">1 boîte de tomates concassées - 400 g</li>
<li style="text-align: justify;">100 ml de vin blanc sec</li>
<li style="text-align: justify;">1 cuillère à dessert d'origan sec</li>
<li style="text-align: justify;">50 g d'anchois, rincées et émiettées</li>
<li style="text-align: justify;">1 cube de bouillon de boeuf, émietté</li>
<li style="text-align: justify;">1 cuillère à café de sel</li>
<li style="text-align: justify;">poivre noir du moulin</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: x-small;">Couverture</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">300 g de yaourt grec</li>
<li style="text-align: justify;">3 oeufs</li>
<li style="text-align: justify;">1 pincée de muscade</li>
<li style="text-align: justify;">40 g de parmesan râpé</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Préparation (Thermomix)</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre les quarts d'oignon, les gousses d'ail, les morceaux de poivron, le basilic et l'huile d'olive dans le bol. Hacher <b>5 sec./ vit. 5</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Racler les résidus des parois du bol à l'aide de la spatule et programmer <b>5 min./ Varoma/ vit. 1</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter la viande hachée et mélanger avec la spatule. Programmer <b>5 min./ 100ºC/ vit. cuillère /inverse</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter les tomates, le vin blanc, l'origan, les anchois, le cube de bouillon et le sel. Bien mélanger avec la spatule, puis programmer <b>20 min./ 90ºC/ vit. cuillère/ inverse</b>. Mélanger à mi-cuisson avec la spatule par la cheminée du couvercle.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirer la préparation du bol et réserver dans une jatte. Préchauffer le four à 190ºC. Huiler légèrement un plat à four et réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Faire cuire les pâtes "al dente" dans un gros volume d'eau bouillante salée. Egoutter les pâtes et les remettre dans leur récipient de cuisson. Ajouter la crème et mélanger. Réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre le yaourt, les oeufs et la muscade dans le bol du robot. Mélanger <b>5 sec./ vit. 6</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Etaler la moitié des pâtes au fond du plat, puis couvrir avec la moitié de sauce à la viande. Répéter l'opération avec les pâtes et la sauce restantes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Couvrir uniformément avec le mélange d'oeufs et de yaourt. Saupoudrer avec le fromage râpé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enfourner à 190ºC pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la surface du plat soit bien gratinée.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Laisser reposer dans le four débranché pendant 10 minutes avant de servir. Accompagner avec une salade.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>***</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Sans Thermomix</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Faire cuire les pâtes "al dente" dans un gros volume d'eau bouillante salée. Egoutter les pâtes et les remettre dans leur récipient de cuisson. Ajouter la crème et mélanger. Réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hacher finement l'oignon et les gousses d'ail. Couper le poivron en petits dés.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Faire revenir l'oignon haché et les dés de poivron à feu moyen pendant environ 3 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant encore 1 minute. Ajouter la viande hachée et faire revenir - sans cesser de remuer afin que la viande ne fasse pas de "paquets" - jusqu'à ce que celle-ci soit bien dorée.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter les tomates et arroser avec le vin blanc. Porter à ébullition à feu moyen. Baisser le feu et laisser frémir pendant 20 minutes - ou jusqu'à ce que la préparation épaississe - en remuant de temps en temps.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter le basilic, l'origan et les anchois émiettées sans cesser de remuer. Saler et poivrer. Retirer la sauteuse de la chaleur et réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffer le four à 190ºC. Huiler légèrement un plat à four.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Etaler la moitié des pâtes au fond du plat, puis couvrir avec la moitié de sauce à la viande. Répéter l'opération avec les pâtes et la sauce restantes. Réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans une jatte, bien battre le yaourt avec les oeufs et la muscade, à l'aide d'un fouet. Couvrir uniformément le plat avec le mélange et saupoudrer avec le fromage râpé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="text-align: justify;">Enfourner à 190ºC pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la surface du plat soit bien gratinée.</span><br />
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Laisser reposer dans le four débranché pendant 10 minutes avant de servir. Accompagner avec une salade.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-17170773129025154922013-09-29T08:57:00.001+00:002018-08-24T10:46:36.977+00:00Gâteau de l'Algarve aux amandes (Thermomix)Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-46994237567659581272013-09-28T10:20:00.005+00:002013-09-28T10:20:59.771+00:00Blancs de poulet farcis au jambon et au fromage<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9GUChepTkLl_bGohstbbRiOHSZh9T7G8QpdiElhgGI2vcacWx7EzNggaHhSenW9io0os1Vkw6HhgjedjeefsKO4ozo9ExXmOo0LFUoQbsz1dyiwyNh-rJIqBfvrWuME640AYepQ/s1600/frango-fiambre.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9GUChepTkLl_bGohstbbRiOHSZh9T7G8QpdiElhgGI2vcacWx7EzNggaHhSenW9io0os1Vkw6HhgjedjeefsKO4ozo9ExXmOo0LFUoQbsz1dyiwyNh-rJIqBfvrWuME640AYepQ/s400/frango-fiambre.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Ces blancs de poulet farcis ressemblent un peu aux escalopes Cordon Bleu. Dans une version au four et sans panure.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingrédients pour 4 personnes</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">4 blancs de poulet moyens, sans peau ni os</li>
<li style="text-align: justify;">4 fines tranches de fromage <span style="font-size: x-small;">(emmental, gruyère...)</span></li>
<li style="text-align: justify;">4 fines tranches de jambon blanc</li>
<li style="text-align: justify;">50 ml d'huile d'olive</li>
<li style="text-align: justify;">1 noix de beurre</li>
<li style="text-align: justify;">50 ml de porto</li>
<li style="text-align: justify;">125 ml de bouillon de boeuf chaud</li>
<li style="text-align: justify;">sel & poivre du moulin</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Préparation</u></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffer le four à 190ºC.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Ouvrir les blancs de poulet en livre dans le sens de l'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Envelopper chaque tranche de fromage dans une tranche de jambon. Farcir les blancs de poulet, puis fermer avec des piques en bois. Saler et poivrer.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Chauffer l'huile d'olive avec le beurre dans une poêle, à feu moyen. Saisir les blancs de poulet des deux côtés jusqu'à ce que ceux-ci soient légèrement dorés.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Transférer les blancs de poulet dans un plat à four et les arroser avec la graisse de la poêle, ainsi qu'avec le porto préalablement mélangé au bouillon.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Enfourner à 190ºC pendant environ 18-20 minutes, en arrosant occasionnellement avec le jus de cuisson. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Retirer le plat du four et éliminer les piques. Servir sans attendre, avec du <b><u><a href="http://tascadaelvira.blogspot.pt/2006/03/riz-arabe.html" target="_blank">riz arabe</a></u></b>, par exemple.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-48909713596890468402013-09-24T08:15:00.003+00:002013-10-05T10:15:40.582+00:00Gratin de courgettes et tomates à l'italienne<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTRmJLYAhOwiN0di3SpwBklIGE_1L4QGWvH3y6tWdEs8WoQm3d7xPIa7uvgWadX2rZ0M4U15gcN4YEuWkdnot1oWqnGah6jZPyc9ez0-BLtMpJjJ1pL6Eyw82EAf00k7yZYQEz5g/s1600/gratinado-italiano-002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTRmJLYAhOwiN0di3SpwBklIGE_1L4QGWvH3y6tWdEs8WoQm3d7xPIa7uvgWadX2rZ0M4U15gcN4YEuWkdnot1oWqnGah6jZPyc9ez0-BLtMpJjJ1pL6Eyw82EAf00k7yZYQEz5g/s400/gratinado-italiano-002.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<u><span style="font-size: x-small;">(avec et sans Thermomix)</span></u><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Ce gratin aromatique a été l'un de mes accompagnements favoris de l'été pour les grillades.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingrédients pour 6 personnes</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">6 petites tranches de pain de campagne, sans la croûte, en morceaux</li>
<li style="text-align: justify;">6 cuillères à soupe d'huile d'olive</li>
<li style="text-align: justify;">1 cuillère à soupe de feuilles de persil plat</li>
<li style="text-align: justify;">1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre</li>
<li style="text-align: justify;">1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais</li>
<li style="text-align: justify;">sel & poivre du moulin</li>
<li style="text-align: justify;">400 g de tomates, coupées en fines rondelles</li>
<li style="text-align: justify;">400 g de courgettes, coupées en fines tranches dans le sens de la hauteur</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Préparation</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre les morceaux de pain et les herbes dans le bol d'un robot. Mixer pendant 30 secondes, jusqu'à ce que le pain soit grossièrement émietté.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter la moitié de l'huile d'olive. Saler et poivrer. Mixer par à coups jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer les tranches de courgettes dans un panier pour cuisson à vapeur. Mettre de l'eau dans une casserole de taille adaptée à celle du panier vapeur. Disposer le panier sur la casserole et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 10-12 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirer les courgettes du panier vapeur et laisser tiédir. Préchauffer le gril du four.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer les tranches de courgettes et les rondelles de tomates dans un plat à four, de forme alternée.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Saupoudrer avec la chapelure aux herbes et arroser avec l'huile d'olive restante.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enfourner et laisser gratiner pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée se forme.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirer du four et servir sans attendre.</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>***</b></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Si vous possédez un Thermomix</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer les morceaux de pain et les herbes dans le bol. Mettre en <b>position couvercle fermé</b> et accionner le <b>Turbo 6-7 fois</b>, jusqu'à ce que le pain soit grossièrement émietté.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter la moitié de l'huile d'olive. Saler et poivrer. Mettre en <b>position couvercle fermé</b> et accionner le <b>Turbo 2-3 fois</b>, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer les tranches de courgettes dans la Varoma et son plateau. Mettre 300 ml d'eau dans le bol et emboîter la Varoma sur celui-ci. Programmer <b>12 min./ Varoma/ vit. 2</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirer la Varoma et laisser tiédir. Préchauffer le gril du four.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer les tranches de courgettes et les rondelles de tomates dans un plat à four, de forme alternée.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Saupoudrer avec la chapelure aux herbes et arroser avec l'huile d'olive restante.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enfourner et laisser gratiner pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée se forme.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirer du four et servir sans attendre.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-83928531040009299302013-09-17T11:54:00.001+00:002013-10-05T10:16:48.856+00:00Quenelles de poisson légères <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3eoJGxA4BHTHP5KHUDNuXRf5byInXs3_9F8UTbAzujPQfqJCOJqLqtl6YcvyFPfA9f8D0ebJbmvUr_WvXbqQx6lsRSMm9TQfBHQQ9XmtFmrUFvYvd6uT9BxSHUkYCyyIqi3ggwg/s1600/quenelles.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3eoJGxA4BHTHP5KHUDNuXRf5byInXs3_9F8UTbAzujPQfqJCOJqLqtl6YcvyFPfA9f8D0ebJbmvUr_WvXbqQx6lsRSMm9TQfBHQQ9XmtFmrUFvYvd6uT9BxSHUkYCyyIqi3ggwg/s400/quenelles.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><u>(avec et sans Thermomix)</u></span><br />
<span style="font-size: x-small;"><br /></span>
<span style="font-size: x-small;">Fin 2011, la vie m'a gratifiée d'une bien vilaine surprise. J'ai passé des mois sans pouvoir cuisiner. Et puis, je n'avais aucun appétit non plus. Pour essayer de me motiver et de me permettre de cuisiner plus aisément, mon mari m'a offert un <b><u><a href="http://thermomix.vorwerk.fr/fr/page-daccueil/" target="_blank">Thermomix</a></u></b> (une <i>Bimby</i>, au Portugal). Autour de moi, quasiment toutes mes amies possédaient déjà ce super robot. Par ici, le phénomène "Bimby" dure depuis plus de six ans et le Portugal est le pays qui en compte le plus en Europe relativement au nombre de foyers. J'ai fait de la résistance pendant longtemps, trouvant déjà ma cuisine suréquipée. Et à présent, je dois être celle d'entre mes copines qui s'en sert le plus ! Mis à part aller faire les courses ou éplucher les patates, cette machine fait - presque - tout, y compris cuire. De plus, son utilisation est très simple et ludique, ce qui m'a permis de retrouver tout doucement le chemin de la cuisine. Aujourd'hui, je ne peux plus m'en passer. Je vais donc commencer à partager ici quelques recettes adaptées au Thermomix, avec leur préparation classique à chaque fois que possible.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Pour commencer, une recette de quenelles bien plus légère que la traditionnelle mais toutefois très bonne. Comme la plupart de mes compatriotes, je ne cours pas après les poissons de rivière, aussi, j'ai utilisé du lieu (que les Lyonnais me pardonnent !). Et puis, de toute façon, trouver du brochet aux Açores aurait tenu du miracle...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingrédients pour 6 personnes</u></b><br />
<b><u><br /></u></b></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">750 g de filets de poisson blanc <span style="font-size: x-small;">(cabillaud, lieu, colin, merlu...)</span>, sans peau ni arêtes, coupés en morceaux</li>
<li style="text-align: justify;">2 petits blancs d'oeufs</li>
<li style="text-align: justify;">1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues</li>
<li style="text-align: justify;">1/2 cuillère à café de muscade moulue</li>
<li style="text-align: justify;">sel & poivre du moulin</li>
<li style="text-align: justify;">150 g de yaourt nature</li>
<li style="text-align: justify;">1 petit oignon, coupé en fines rondelles</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: x-small;"><u>Sauce verte</u></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">1 petite botte de cresson - ou d'épinards</li>
<li style="text-align: justify;">300 ml de bouillon de volaille</li>
<li style="text-align: justify;">2 cuillères à soupe d'amidon de maïs <span style="font-size: x-small;">(Maizena)</span></li>
<li style="text-align: justify;">150 g de yaourt nature</li>
<li style="text-align: justify;">2 cuillères à soupe de crème légère</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Préparation</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre les morceaux de poisson dans le bol d'un hachoir. Mixer pendant 30 secondes. Ajouter les blancs d'oeufs et mixer encore pendant 30 secondes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter la coriandre moulue, la muscade et le yaourt. Saler et poivrer. Mixer jusqu'à obtenir une sorte de mousse bien homogène.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Transférer la préparation dans une jatte et couvrir avec du film alimentaire. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pendant ce temps, arranger le cresson en ne gardant que les feuilles et les pointes les plus tendres. Passer sous l'eau froide courante et laisser égoutter.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Avec les mains légèrement humides, former les quenelles en roulant de petites quantités de préparation au poisson entre les paumes. Réserver les quenelles au fur et à mesure sur une assiette légèrement humide.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre environ 5 cm d'eau dans une grande sauteuse. Porter à ébullition, puis ajouter les rondelles d'oignon.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter les quenelles et couvrir. Laisser frémir pendant 8-10 minutes, en retournant une fois les quenelles à mi-cuisson.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirer les quenelles de la sauteuse et les réserver au chaud.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer le bouillon de volaille et les feuilles de cresson dans le bol d'un blender ou d'un robot plongeant. Mixer , puis transférer la préparation dans une casserole.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bien mélanger l'amidon de maïs avec le yaourt. Verser le mélange dans la casserole et porter à ébullition tout en remuant.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Incorporer la crème. Saler et poivrer. Bien mélanger et retirer la casserole de la chaleur.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer les quenelles dans un plat de service et les napper avec la sauce. Servir sans attendre, avec du riz blanc ou du riz sauvage.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Source</b> : recette adaptée du livre <i>Cozinha Francesa</i> - Ed. Parragon Books (Portugal)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
***</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Si vous possédez un Thermomix</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre les morceaux de poisson dans le bol. Mixer pendant <b>20 s./ vit. 5</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter les blancs d'oeufs, la coriandre moulue, la muscade et le yaourt. Saler et poivrer. Mixer pendant <b>30 s./ vit. 5</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Avec les mains légèrement humides, former les quenelles en roulant de petites quantités de préparation au poisson entre les paumes. Mettre les quenelles au fur et à mesure dans la Varoma et son plateau.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer les rondelles d'oignon dans le bol, ainsi que 500 ml d'eau. Emboîter la Varoma sur le bol et programmer <b>20 min./ Varoma/ vit. 1</b>. Retirer la Varoma et réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pendant ce temps, arranger le cresson en ne gardant que les feuilles et les pointes les plus tendres. Passer sous l'eau froide courante et laisser égoutter.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre les feuilles de cresson et le bouillon de volaille dans le bol préalablement lavé. Programmer <b>5 s./ vit. 5</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bien mélanger l'amidon de maïs avec le yaourt. Verser le mélange dans le bol, ainsi que la crème. Programmer <b>5 min./ 100ºC/ vit. 3</b>. Rectifier l'assaisonnement.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer les quenelles dans un plat de service et les napper avec la sauce. Servir sans attendre, avec du riz blanc ou du riz sauvage.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-15444994630546596402013-09-07T09:58:00.001+00:002013-09-07T09:58:26.023+00:00Pasta e Ceci (pâtes aux pois chiches)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUrOMasFpm5uGpD3B3zbONiVaY-ZhEKUk9ugWri5Pk-Eo8HUYkZJVS61km2xCTipb_1YJiRtwwarHN2niuArVVDQ64U6ANUbsOWD5O5dHwlJwvgAus96DZ-w3oBHa6GV7vEkantg/s1600/pasta-ceci1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUrOMasFpm5uGpD3B3zbONiVaY-ZhEKUk9ugWri5Pk-Eo8HUYkZJVS61km2xCTipb_1YJiRtwwarHN2niuArVVDQ64U6ANUbsOWD5O5dHwlJwvgAus96DZ-w3oBHa6GV7vEkantg/s400/pasta-ceci1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Cela faisait longtemps que j'avais envie de cuisiner ce plat italien très proche de certains typiques de la région portugaise de l'Alentejo. À première vue, on croirait une soupe, mais ça n'en est pas une. Ces pâtes aux pois chiches évoquent plutôt un risotto, tant dans leur mode de préparation que par leur texture. La recette ci-dessous est une compilation personnelle de plusieurs autres vues dans des livres et sur le Net. Un plat rustique aux belles saveurs franches que nous avons beaucoup aimé.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingrédients pour 4 personnes</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">90 g de lardons fumés</li>
<li style="text-align: justify;">1 oignon moyen, finement haché</li>
<li style="text-align: justify;">3 gousses d'ail, finement hachées</li>
<li style="text-align: justify;">1 branche de céleri, coupée en très petits dés</li>
<li style="text-align: justify;">3 cuillères à soupe d'huile d'olive</li>
<li style="text-align: justify;">1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée <span style="font-size: x-small;">- ou de romarin frais</span></li>
<li style="text-align: justify;">1 grosse boîte de pois chiches</li>
<li style="text-align: justify;">1 cuillère à soupe de concentré de tomate</li>
<li style="text-align: justify;">1 l de bouillon de volaille chaud</li>
<li style="text-align: justify;">120 g de pâtes tubulaires de petit format <span style="font-size: x-small;">- type <i>ditalini</i>, coudes rayés...</span></li>
<li style="text-align: justify;">sel & poivre du moulin</li>
<li style="text-align: justify;">3 cuillères à soupe de persil plat haché</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpBrYZDiqgZKNC9U86jk92RjjEDTNHUR6o_bjY_YNJzJ_3I7LK2n8skhDu5m9pWkfwPvuzdkjDfTqWpWvEDwi-QMo2-1A0ElDtMXy5Oyo7vFNULYybSGBQ8gN6ImWw81O0NTRHqw/s1600/pasta-ceci2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpBrYZDiqgZKNC9U86jk92RjjEDTNHUR6o_bjY_YNJzJ_3I7LK2n8skhDu5m9pWkfwPvuzdkjDfTqWpWvEDwi-QMo2-1A0ElDtMXy5Oyo7vFNULYybSGBQ8gN6ImWw81O0NTRHqw/s400/pasta-ceci2.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Préparation</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Griller les lardons à sec dans une sauteuse. Retirer les lardons grillés de la sauteuse et réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer l'oignon haché, l'ail et les petits dés de céleri dans la même sauteuse. Arroser avec l'huile d'olive et saupoudrer avec la sauge hachée. Faire revenir à feu très doux pendant 15 minutes, en remuant fréquemment afin de ne pas laisser brûler.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pendant ce temps, rincer les pois chiches sous l'eau froide courante et laisser égoutter.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter les pois chiches à la préparation antérieure et couvrir avec la moitié du bouillon de volaille. Incorporer le concentré de tomate et laisser frémir à feu doux pendant 30 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirer environ 2/3 des pois chiches de la sauteuse et les réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mixer les pois chiches restant dans la sauteuse à l'aide d'un robot plongeant jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et veloutée.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Remettre les pois chiches entiers dans la sauteuse et ajouter les lardons grillés. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter les pâtes. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux sans jamais cesser de remuer et tout en ajoutant des petites quantités de bouillon de volaille au fur et à mesure jusqu'à ce que les pâtes soient cuites "al dente". Au final, on doit obtenir une préparation épaisse et crémeuse (cf. photos), à la consistance proche de celle d'un risotto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Saupoudrer avec le persil haché et servir sans attendre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-38833504860239616402013-09-03T10:03:00.004+00:002013-09-03T10:03:56.679+00:00Baba au rhum<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkSE5u-NMt4i-bM8BmDlfGsRW42jUDdGH9AclKU207mHyfDvHneFXy7zzFDhyPjKL3SVMJXZxrZthlrZeMmqKzkc4PjP_gYtHjZA3GyUvKUdim5qDkRxnsbrg6fBEGJ15anNmwWQ/s1600/baba-rhum1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkSE5u-NMt4i-bM8BmDlfGsRW42jUDdGH9AclKU207mHyfDvHneFXy7zzFDhyPjKL3SVMJXZxrZthlrZeMmqKzkc4PjP_gYtHjZA3GyUvKUdim5qDkRxnsbrg6fBEGJ15anNmwWQ/s400/baba-rhum1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">J'étais en train de feuilleter l'un de mes vieux livres de cuisine lorsque je suis tombée sur cette recette de baba au rhum. Comment se pouvait-il que j'étais passée à côté pendant tant d'années ? J'ai toujours aimé ce gâteau, qui me ramène des années en arrière, à la boulangerie-pâtisserie parisienne de mon enfance. Aussi, j'ai tout de suite mis la main à la pâte pour dissiper les pensées nostalgiques qui commençaient à m'envahir doucement. La recette est infaillible. Rien à y changer: le gâteau, moelleux et spongieux à souhait, absorbe parfaitement le sirop. Un délice en tous points comparable à celui dont mes papilles avaient gardé le souvenir.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingrédients pour 6-8 personnes</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">beurre pour le moule</li>
<li style="text-align: justify;">150 g de sucre</li>
<li style="text-align: justify;">3 gros oeufs</li>
<li style="text-align: justify;">60 g de beurre fondu, tiède</li>
<li style="text-align: justify;">150 g de farine</li>
<li style="text-align: justify;">1 sachet de levure chimique</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-size: x-small;">Sirop</span></u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">250 g de sucre</li>
<li style="text-align: justify;">450 ml d'eau</li>
<li style="text-align: justify;">150 ml de rhum ambré - environ 10 cuillères à soupe</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisYVsmtsAzffe2xkua0ECzwakNhSEc_oE9ATrj_29xCbZHcJ0zFe7heDeCBKByhErW0cd-i_ZD9T4Ujz800Ysgk4QP7sJuOi9EvoMXbDO787Hhbp5_rH0QbEihXrVztAZzcRjBhA/s1600/baba-rhum2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisYVsmtsAzffe2xkua0ECzwakNhSEc_oE9ATrj_29xCbZHcJ0zFe7heDeCBKByhErW0cd-i_ZD9T4Ujz800Ysgk4QP7sJuOi9EvoMXbDO787Hhbp5_rH0QbEihXrVztAZzcRjBhA/s400/baba-rhum2.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Préparation</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffer le four à 180ºC. Beurrer généreusement un moule rond à cheminée et réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre le sucre et les oeufs dans le bol d'un batteur. Battre jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter le beurre fondu et la farine préalablement mélangée avec la levure. Battre encore pendant quelques secondes, jusqu'à ce que la pâte soit bien liée et homogène.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Verser la pâte dans le moule. Enfourner à 180ºC pendant 15 minutes. Baisser la température du four à 150ºC et prolonger la cuisson de 15 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Peu avant la fin de cuisson du gâteau, préparer le sirop. Mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition tout en mélangeant avec un fouet, puis ajouter le rhum. Laisser frémir à feu moyen pendant 3 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Démouler délicatement le gâteau encore chaud dans un plat creux. Verser doucement le sirop sur tout le gâteau. Arroser sans cesse avec une petite louche ou une cuillère jusqu'à ce qu'il ne reste quasiment plus de sirop dans le plat afin que le gâteau soit bien imbibé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Servir le baba froid, avec éventuellement un peu de chantilly et/ou une salade de fruits.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Source</b> : recette adaptée du livre <i>Saveurs d'Autrefois</i>, de Marie Leteuré - Ed. Solar (France)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-5432481163036966392013-08-13T09:58:00.001+00:002013-08-13T09:58:37.041+00:00Croquettes de saumon au gingembre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDOOTdDo173e8zG6UgyOPiD2qEWy_If_BP6dSf1Q4t2czDk_og9HTfrYjCyoJGFFl5fbYn9RkVQZbIEcREG6rmaKnn3lgi9l5E58Uuya96BOXNczyq56-MgW_vOdFPx5jrWBO-qA/s1600/salmon-cakes1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDOOTdDo173e8zG6UgyOPiD2qEWy_If_BP6dSf1Q4t2czDk_og9HTfrYjCyoJGFFl5fbYn9RkVQZbIEcREG6rmaKnn3lgi9l5E58Uuya96BOXNczyq56-MgW_vOdFPx5jrWBO-qA/s400/salmon-cakes1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Légères et aromatiques, ces croquettes qui sentent bon l'Asie sont parfaites pour un repas d'été au jardin ou sur la terrasse.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingrédients pour 4 personnes</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">2 cuillères à soupe de gingembre, grossièrement haché</li>
<li style="text-align: justify;">2 cives, coupées en morceaux <span style="font-size: x-small;">- ou 1/2 botte de ciboulette</span></li>
<li style="text-align: justify;">500 g de dos ou de filets de saumon, sans peau ni arêtes, coupés en morceaux</li>
<li style="text-align: justify;">1 cuillère à café d'amidon de maïs <span style="font-size: x-small;">(Maizena)</span></li>
<li style="text-align: justify;">1 blanc d'oeuf</li>
<li style="text-align: justify;">sel</li>
<li style="text-align: justify;">1 cuillère à café de nuoc mam</li>
<li style="text-align: justify;">1 cuillère à soupe de graines de sésame</li>
<li style="text-align: justify;">sauce de soja</li>
<li style="text-align: justify;"><b><u><a href="http://www.amazon.com/Mae-Ploy-Sweet-25-Ounce-Bottle/dp/B00016UX0K" target="_blank">sauce sucrée aux piments thaïlandaise</a></u></b></li>
<li style="text-align: justify;">1 citron coupé en rondelles</li>
<li style="text-align: justify;">2 cuillères à soupe d'huile</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbJNI1iMnNiR6yHPAme-B00Yy6MNLyvjAO3C-H3MmInbbAEXa0fk4ylfeKJSPh8SjAXNuKuqLD4VsgjYXbqMIqne6G_3x9HC94OS4FfXUUeZz2YZjrrewalJONtmY04wTf-buoSA/s1600/salmon-cakes2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbJNI1iMnNiR6yHPAme-B00Yy6MNLyvjAO3C-H3MmInbbAEXa0fk4ylfeKJSPh8SjAXNuKuqLD4VsgjYXbqMIqne6G_3x9HC94OS4FfXUUeZz2YZjrrewalJONtmY04wTf-buoSA/s400/salmon-cakes2.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Préparation</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre le gingembre et les morceaux de cives dans le bol d'un hachoir. Mixer en faisant deux pauses afin de racler les parois du bol.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mélanger les morceaux de saumon avec l'amidon de maïs, puis mettre ces derniers dans le bol du hachoir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter le blanc d'oeuf et le nuoc mam. Saler et hacher par brefs à coups jusqu'à obtenir une préparation semblable à de la viande hachée, mais sans trop écraser le poisson afin que les croquettes ne soient pas dures et sèches.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Diviser la préparation en 12 parts égales. Mouler les croquettes en formant de petites boules avec les mains légèrement humides, puis les aplatir en forme de galettes à l'aide d'une spatule.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer les croquettes sur une assiette légèrement humide et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pendant ce temps, griller légèrement les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive. Réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive et faire dorer les croquettes pendant 2-3 minutes de chaque côté. Si nécessaire, ajouter un peu d'huile.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Transférer les croquettes dans un plat de service et saupoudrer avec les graines de sésame grillées. Garnir avec les rondelles de citron et servir sans attendre, avec les sauces asiatiques. Accompagner avec du riz et une salade.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Source</b> : recette adaptée du livre <i>Cozinha Boa e Fácil * Peixe e Marisco</i>, de Jay Harlow - Ed. Círculo de Leitores (Portugal)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-74659212340017958592013-08-02T06:23:00.002+00:002013-08-02T06:23:34.976+00:00Pommes de terre du boulanger (Batatas à padeiro)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiXtXivr8f26woDz-Ib92RQkKhdcdUAgxiYeBY502nSe5O8TRhHR9ucoHwWB7gMyk5AJ87jKix8Uxtn4OWiEYr34ONtdQC_NBLqBRhfH1DQGh58vmsDGzGDZPWY7WEi24j4hPutg/s1600/batatas-padeiro.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiXtXivr8f26woDz-Ib92RQkKhdcdUAgxiYeBY502nSe5O8TRhHR9ucoHwWB7gMyk5AJ87jKix8Uxtn4OWiEYr34ONtdQC_NBLqBRhfH1DQGh58vmsDGzGDZPWY7WEi24j4hPutg/s400/batatas-padeiro.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">À chaque fois que je sers ces pommes de terre, c'est un vrai succès. Le plat repart de table complètement vide. On les appelle pommes de terre du boulanger car elles sont traditionnellement préparées dans un four à bois pour profiter de la chaleur de celui-ci juste après la cuisson du pain. Parfaites pour accompagner les viandes grillées du barbecue ou même du poisson.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingrédients pour 6 personnes</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">1,2 kg de pommes de terre, épluchées</li>
<li style="text-align: justify;">3 gros oignons, coupés en fines demi-lunes</li>
<li style="text-align: justify;">3 grosses gousses d'ail, hachées</li>
<li style="text-align: justify;">5 cuillères à soupe d'huile d'olive</li>
<li style="text-align: justify;">1 cuillère à dessert de paprika</li>
<li style="text-align: justify;">sel & poivre du moulin</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Préparation</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffer le four à 180ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Couper les pommes de terre en quartiers - type grosses frites - et les rincer sous l'eau froide courante puis les égoutter et les sécher dans un torchon propre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer les quartiers de pommes de terre dans un plat à four. Ajouter les demi-lunes d'oignons et l'ail haché.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Assaisonner avec du sel, du poivre et le paprika. Arroser avec l'huile d'olive et bien mélanger.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enfourner à 180ºC pendant environ 50-60 minutes - ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient parfaitement cuites - en ayant soin de mélanger 2-3 fois en cours de cuisson.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirer le plat du four et servir sans attendre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-55815400080044615992013-07-26T11:37:00.002+00:002013-08-02T05:48:12.888+00:00Crème à l'ananas meringuée<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk01-MV94Hd6SWgcuaPcyEClFU2yHZmixGuCYIGJnKqr3tiWdQbMDp7fwELQDrxr7gvwmXkVLNPfyqHeWKqkjTo7tOvT1y6nCAynH2VFVqnRU0pbf86fdmxLwGiwRta0IYwVw-zw/s1600/doce-ananas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk01-MV94Hd6SWgcuaPcyEClFU2yHZmixGuCYIGJnKqr3tiWdQbMDp7fwELQDrxr7gvwmXkVLNPfyqHeWKqkjTo7tOvT1y6nCAynH2VFVqnRU0pbf86fdmxLwGiwRta0IYwVw-zw/s400/doce-ananas.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">J'ai servi cette crème toute simple, fraîche et parfumée à la fin d'un barbecue pantagruélique. Plus aucun de mes amis n'avait faim, mais tous l'ont appréciée et se sont même resservis.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Ingrédients pour 6-8 personnes</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>1 grosse boîte de rondelles d'ananas au sirop</li>
<li>1 petite boîte de lait concentré sucré <span style="font-size: x-small;">- environ 395 g</span></li>
<li>70 g de sucre</li>
<li>20 g d'amidon de maïs (<span style="font-size: x-small;">Maizena)</span></li>
<li>8 jaunes + 4 blancs d'oeufs </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Preparation</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Egoutter soigneusement les rondelles d'ananas en ayant soin de réserver le sirop. Hacher les rondelles d'ananas et les disposer dans une passoire, avec un récipient en dessous pour récupérer le sirop. Laisser égoutter pendant environ 2 heures.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer le sirop réservé - et celui récupéré sous la passoire - dans le bol d'un blender. Ajouter le lait concentré sucré, l'amidon de maïs et les jaunes d'oeufs. Mixer jusqu'à obtenir une crème bien homogène.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Verser la préparation dans une casserole. Faire chauffer à feu très doux, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une crème épaisse et bien liée. Incorporer l'ananas haché et retirer la casserole de la chaleur.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Transférer la crème dans un plat - ou dans des ramequins individuels. Laisser complètement refroidir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer les blancs d'oeufs et le sucre dans le bol d'un batteur. Battre en neige bien ferme. Couvrir la crème avec les blancs en neige, à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enfourner sous le gril du four bien chaud, juste le temps que les blancs en neige soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.</div>
<br />Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-42723149583917252612013-07-14T09:22:00.002+00:002013-07-14T09:22:26.850+00:00Fusilli aux deux haricots, petits pois et pesto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo02KOuNx2rvyl75VLMCCKux1BV-HTPX_g2UBb11L0b3robwbVVq9hBhZtniFilitMtugUqmJbEsif1hkF-2h2vc6Bq0h6M35HQ1uzyvIwYYx0j6sfR_i6Q1bML2y5XD8RMQpZMQ/s1600/pesto-feijao.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo02KOuNx2rvyl75VLMCCKux1BV-HTPX_g2UBb11L0b3robwbVVq9hBhZtniFilitMtugUqmJbEsif1hkF-2h2vc6Bq0h6M35HQ1uzyvIwYYx0j6sfR_i6Q1bML2y5XD8RMQpZMQ/s400/pesto-feijao.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Préparé avec du pesto fait maison, ce classique de la cuisine italienne est un délice. Un plat de pâtes à déguster au jardin, à l'ombre d'un parasol...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Ingrédients pour 4-6 personnes</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>150 g de haricots verts, coupés en morceaux</li>
<li>500 g de pâtes courtes, type fusilli</li>
<li>50 g de petits pois frais, ou décongelés</li>
<li>200 g de haricots rouges de conserve, rincés et égouttés</li>
<li>50 g de cerneaux de noix, grossièrement hachés</li>
<li>sel</li>
<li>2 cuillères à soupe d'huile d'olive</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><span style="font-size: x-small;"><b>Pesto</b></span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>1 bouquet de basilic frais</li>
<li>2 cuillères à soupe de pignons de pin</li>
<li>2 gousses d'ail, coupées en morceaux</li>
<li>125 ml d'huile d'olive</li>
<li>4 cuillère à soupe de parmesan, finement râpé</li>
<li>sel </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Préparation</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer une grande casserole pleine d'eau salée sur le feu. Porter à ébullition. Ajouter les morceaux de haricots verts et laisser reprendre ébullition.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter les pâtes et laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter les petits pois et laisser cuire jusqu'à ce que les pâtes soient "al dente".</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pendant ce temps, préparer le pesto. Mettre les feuilles de basilic, les pignons, l'ail, l'huile d'olive et une pincée de sel dans le bol d'un hachoir. Mixer jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Incorporer le parmesan râpé et réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Egoutter les pâtes et les légumes. Ajouter le pesto et mélanger délicatement. Ajouter les noix hachées et les haricots rouges. Mélanger de nouveau.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Transférer la préparation dans un plat creux préalablement chauffé. Arroser avec l'huile d'olive et servir sans attendre.</div>
<br />Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-35903578376628452142013-07-07T10:10:00.001+00:002018-08-24T10:46:37.196+00:00Fusilli aux deux haricots, petits pois et pesto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizUl1x0Zo7crseubCC_EhiahecfLHSvDA2_Md0hv8opS8E6VRmgkekyqoBXxBSDsUJHXVdWoSz3Tw7D2qsNP3TByEOZSngfrI01MefH0auhTaKFHrBprinraryDaifJRjc2aphrg/s1600/pesto-feijao.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizUl1x0Zo7crseubCC_EhiahecfLHSvDA2_Md0hv8opS8E6VRmgkekyqoBXxBSDsUJHXVdWoSz3Tw7D2qsNP3TByEOZSngfrI01MefH0auhTaKFHrBprinraryDaifJRjc2aphrg/s400/pesto-feijao.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
erhgqj<br />
<br />
Ingrédients pour 4-6 personnes<br />
<br />
<ul>
<li>150 g de haricots verts, coupés en morceaux</li>
<li>500 g de pâtes, type fusilli</li>
<li><br /></li>
</ul>
Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-13566888.post-61965273961538032622013-06-25T08:07:00.000+00:002013-06-25T08:07:00.626+00:00Moules au curry vert<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihbciirSeoKRrfbh0JFDEU04gT-TfXuzzLt-P1gHf93v9yEZ-NeM0qQn_RxBdDh5rTyMJxA_jNu_urgSRs-zPuion2V0F4c_-cM7TMVet9y7uBsOjxY_DxelvmwHyzsHcTZO97tA/s1600/mexilh%C3%A3o-tailandia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihbciirSeoKRrfbh0JFDEU04gT-TfXuzzLt-P1gHf93v9yEZ-NeM0qQn_RxBdDh5rTyMJxA_jNu_urgSRs-zPuion2V0F4c_-cM7TMVet9y7uBsOjxY_DxelvmwHyzsHcTZO97tA/s400/mexilh%C3%A3o-tailandia.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">À la maison, nous aimons beaucoup les moules, que nous préparons des plus diverses façons. Cette recette d'influence thaïlandaise est sans doute l'une de nos préférées.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b><br /></b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Ingrédients pour 4 personnes</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>430 ml de lait de coco</li>
<li>1 et 1/2 cuillère à soupe de pâte de curry vert</li>
<li>1 bulbe de citronnelle</li>
<li>1 feuille de <a href="http://importfood.com/spws0101.html" target="_blank"><u><b>lime kaffir</b></u></a></li>
<li>1 cuillère à soupe de nuoc mam</li>
<li>1 kg de moules fraîches</li>
<li>herbes fraîches ciselées <span style="font-size: x-small;">- basilic, coriandre et ciboulette</span> </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b>Préparation</b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Laver et gratter les moules dans un grand récipient plein d'eau froide. Eliminer les fils. Egoutter et réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mélanger 60 ml de lait de coco avec la pâte de curry vert dans un wok. Faire chauffer à feu moyen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ecraser le bulbe de citronnelle à l'aide du plat de lame d'un grand couteau. Ajouter la citronnelle au wok, ainsi que la feuille de lime kaffir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Laisser frémir à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Incorporer le lait de coco restant, 125 ml d'eau et le nuoc mam. Bien mélanger et augmenter la chaleur.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter les moules et couvrir. Cuisiner à feu vif jusqu'à ce que les coquilles commencent à ouvrir, en secouant le wok de temps en temps afin de bien diffuser la chaleur. Laisser cuire pendant environ 6 minutes, ou jusqu'à ce que toutes les moules soient bien ouvertes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Transférer les moules dans un plat creux préalablement chauffé en ayant soin de jeter celles qui ne seraient pas ouvertes. Arroser avec la sauce et saupoudrer avec les herbes ciselées. Servir sans attendre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Source</b> : recette adaptée du livre <i>Cozinha Boa e Fácil * Peixe e Marisco</i>, de Chuck Williams - Ed. Círculo de Leitores (Portugal)</span></div>
<br />Elvirahttp://www.blogger.com/profile/12582685811803449602noreply@blogger.com8