Demain, nous fêterons le Nouvel An Chinois... Ceux qui connaissent bien la "tasca" savent que nous aimons particulièrement la cuisine du Portugal... et d'ailleurs! Pour des raisons personnelles, un cursus de vie, etc., la cuisine asiatique - surtout chinoise et vietnamienne - s'invite souvent à notre table. Aussi, c'est avec curiosité et enthousiasme que j'ai accepté, lorsque l'on m'a très gentiment proposé de tester les produits Wanchai Ferry, fraîchement débarqués dans les rayons des grandes surfaces de France. La fondatrice de la marque, Madame Chong, originaire de Chine Populaire, est partie de presque rien: un petit commerce familial installé sur le quai Wanchai Ferry, à Hong Kong, il y a 30 ans. Aujourd'hui, ses produits sont distribués dans le monde entier, y compris en Chine Continentale.
Si aujourd'hui j'arrive à concocter un "chop suey" ou un "chow mein" dans les règles de l'art en moins de temps qu'il ne me faut pour l'écrire, cela n'a pas toujours été le cas... Je me souviens de mon découragement, il y a une quinzaine d'années, à la lecture de la première recette chinoise que je m'étais mise en tête de préparer... La technique était simplissime, mais j'étais loin de disposer de tous les ingrédients nécessaires à sa confection. Finalement, cela fait relativement peu de temps, l'expérience aidant, que je fais de la "vraie" cuisine chinoise. Mais de la motivation, il m'en faut, les premières épiceries et supermarchés vendant la plupart des produits nécessaires se trouvant à plus de 80 km de mon domicile...! Je dois donc me déplacer régulièrement assez loin pour garnir mes placards en produits asiatiques "rares"...
Pour les débutants souhaitant s'initier à la cuisine chinoise, Wanchai Ferry propose des kits tout prêts comprenant des épices lyophilisées, un ingrédient "exotique" (mini-épis de maïs, champignons shiitake, etc.), un féculent (nouilles chinoises ou riz) et une sauce. Il ne reste plus qu'à ajouter des produits frais facilement accessibles (boeuf, poulet, porc, crevettes, oignons, poivrons, etc.) pour avoir un plat chinois typique prêt en un tour de main dans son assiette, comme le porc à l'aigre-douce, les crevettes aux cinq parfums ou encore le poulet aux champignons shiitake... Néanmoins, pour les vrais amateurs de cuisine chinoise, le résultat gustatif est en dessous du concept énoncé par la marque: des efforts restent à faire au niveau du dosage des épices, destiné à des palais occidentaux, peu habitués aux explosions de saveurs caractéristiques de la cuisine orientale.
Pour ceux qui ont déjà acquis le tour de main, Wanchai Ferry propose également des produits essentiels comme de la sauce de soja noire, des nouilles, des champignons séchés ou des mini-épis de maïs, désormais vendus en grande distribution. Un "plus" indéniable pour tous les amateurs de cuisine asiatique qui, comme moi, habitent loin des grands centres urbains.
